中式素點┃梅乾菜豆腐包

梅乾菜作為江浙一帶的特色，廣受大眾喜愛，普遍都是用它來做菜。

比如：梅乾菜扣肉、燒肉，貌似都離不開肉了？

現如今不吃肉的我，又愛梅乾菜，怎麼辦嘞？

那我就只能把它放點豆腐做包子咯 !

☟ 通常我們都是這麼認為的：

在沒接觸素食之前都認為吃肉才可以補充蛋白質，但是這麼多年的誤區，在素食以後發現，我們一直都錯了。

其實豆製品的蛋白質遠超過肉類。↓↓↓

每一百克豆腐的蛋白質含量是44.8克，而每一百克牛肉（瘦）的蛋白質含量只有20.2克，只有豆腐的一半都不到，其他肉食更少。

所以、、、、、、我希望大家更多的了解素食（植物性飲食）

梅乾菜豆腐包

食材準備

普通麵粉500克

清水250克

酵母粉3克

梅乾菜200克

老豆腐100克

生抽2大勺

老乾媽油辣子1大勺

芝麻油1小勺

植物油少許（煎豆腐用）

（烘焙量勺：1大勺=15毫升、1小勺=5毫升）

製作方法

1、先製作餡料，梅乾菜用開水浸泡30分鐘左右，用清水沖洗乾淨，然後擠干水份，切碎（或用食物處理器打碎），老豆腐放開水鍋汆燙一下，撈起過冷水瀝干水分，起油鍋，將老豆腐略煎炒一下，然後拌入梅乾菜中，再拌入生抽、油辣子、芝麻油調味待用。

2、麵粉拌入酵母粉，加水揉成光滑的麵糰，放入容器中蓋保鮮膜發酵至兩倍大（夏天大約40分鐘左右），揉面也可以藉助於麵包機（如果家裡正好有的話，大約是10分鐘），發酵過後，麵糰揉圓排氣，並分割成大小相同的劑子（每個大約40-45克）。

3、接下來，取一個劑子，滾圓壓扁，用擀麵杖擀成邊緣薄，中間略厚的圓片，包入事先準備好的餡料，收口。

4、依次包完所有的包子，用烘焙油紙裁成小正方形，墊在包子下面，放入蒸鍋，先不開火，加蓋醒10分鐘（冬天時間略長）。

5、醒發過後，開大火，上汽后在蒸10分鐘即可。

小貼士

1、關於老乾媽，介意的可以不放（用自己自製代替）

2、做包子的普通麵粉就是超市可以買到的通用粉（中筋麵粉），你也可以用全麥麵粉，口感會很勁道。

3、酵母粉放麵粉重量的百分之0.5-0.6，夏天用冷水大約40分鐘，冬天用溫水1小時以上。

4、麵糰發酵也可以放少量的糖 ，幫助發酵（使口感更好）。

5、此方做出包子大約15個左右。

素馨（梅子）：素食實踐者

素食緣起為往生的親人積福，卻漸漸在這種飲食方式中探尋到更多閃光的樂趣和本真的自我。

2016年1月1日參加「素食星球的一月素」活動后決定長期素下去。

在前3個月簡單的素食生活中，身邊的親人、朋友和同事看到素馨一下子瘦了很多，開始心疼起這個堅持要素食的姑娘，說「你一定要葷素搭配，不能減肥了」，正也是這個原因激發了對素食製作的潛能，也正好在這個時候，和朋友在素食餐廳嘗到了以前所不知道的仿葷（為葷轉素過度），於是下定決心開始自己製作更多美味的素食，而且要讓所有的素食家庭都容易上手製作。

就這樣開始慢慢地在朋友圈分享，最後在素友的支持與鼓勵下創立了個人微信公眾號「梅子創意」（現在的素馨廚意）

素馨說：勵志創作更多素食美味，讓素食生活不枯燥！