茄子是我們飲食中十分常見的一種食材。但你知道嗎?茄子中含有一種有害的物質——茄礆,吃了它相當於在服毒!
科學研究發現,茄子皮顏色的深淺和茄子中茄礆的含量有很大的關係,紫茄子的含量高,而綠茄子的含量低。也就是說,茄子的顏色越深,茄礆的含量就越高。
茄礆在哪裡?
茄礆並不存在於茄子皮中,而主要存在於果肉當中。即使煮熟了也不可能完全去除!
怎麼辦?
唯一的辦法就是控制攝入量!好在茄子中的茄礆含量較低,最高的品種也不超過每克乾重0.8毫克,400毫克茄礆才可能使成年人致命。因此,正常情況下一餐吃半斤茄子是不會引起太大麻煩的。
因此,愛吃茄子的親們要記住,愛吃也不要貪吃哦!
3、魚香茄子原料:
茄子2條, 肉絲少許,姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.
做法:
1、將茄子洗凈瀝干,切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一樣平.
2、將油加熱后,放入茄子段炸軟成金黃色時,撈起將油瀝干。
3、將姜, 蒜, 蔥爆香后,倒入肉絲,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中