赤霞珠 釀造紅葡萄酒的品種之王

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是釀造紅葡萄酒的傳統優良品種，為數不少的世界頂級葡萄酒就是採用赤霞珠葡萄釀造的。

赤霞珠英文別名：Burdeos Tintos,Bidure, Bordeaux Bordo, Bouschet, Bouschet Sauvignon, Breton, Burdeos Tinto,Cabernet Petit, Carbonet, Carmenet, Castet, Kaberne Sovinjon, Lafet, Lafit,Marchoupet, Navarre, Petit Bous.

赤霞珠種植區域：法國、義大利、西班牙、澳大利亞、智利、南非、美國、等世界大部分葡萄酒產區

赤霞珠品種特點：赤霞珠釀造的葡萄酒顏色深、單寧強、酸度適中，適合陳年。

赤霞珠典型香氣：黑加侖、黑醋栗、黑櫻桃、青椒、薄荷；煙熏、香草、咖啡、雪松等橡木帶來的風味；陳年之後還會有菌菇類、干樹葉、動物皮毛和礦物的香氣。

赤霞珠基礎知識：

1、赤霞珠是一種雜交品種

赤霞珠實際上是由品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）在17世紀時雜交而成。不過，赤霞珠的這一身份直到1996年才得以證實。

2、美國赤霞珠葡萄酒所用原料中一般包括25%的其他品種

在美國，在釀製赤霞珠葡萄酒時，法律允許加入25%的其他品種。這樣做一方面是為了獲得更好的風味，另外一方面是為了賺更多的錢。

3、赤霞珠日

在美國，每年8月底勞動節（Labor Day）前的星期四被定為赤霞珠日。這一節日開始於2010年。

4、赤霞珠葡萄酒中的青椒味

赤霞珠葡萄酒中常具有青椒味，這種味道實際上與一種被稱為吡嗪的有機化合物有關。在未成熟的赤霞珠葡萄中，吡嗪的含量通常較高。

5、赤霞珠產量較高

拉圖酒庄（Chateau Latour）是世界上最昂貴赤霞珠葡萄酒的生產商，該酒庄赤霞珠的產量為3.5噸/英畝。

6、赤霞珠在沙漠地區也有出色的表現

在華盛頓州的東部，有個產區年降水量僅為6-8英寸。而該地所產的赤霞珠葡萄酒卻多次獲得100分的好評。在的戈壁沙漠地區，包括漢森酒庄（Chateau Hanson）在內的許多酒庄也均種有赤霞珠葡萄品種。

7、亞洲瓢蟲可造成赤霞珠葡萄酒酒質受損

研究者們發現，亞洲瓢蟲侵害過的赤霞珠釀製出的葡萄酒酒質會大大受到影響。最初，北美引進這種瓢蟲是為了減少蚜蟲的數量。

全球頂級赤霞珠釀造的葡萄酒：

一、法國頂級赤霞珠葡萄酒

1、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）

2、侯伯王（Chateau Haut-Brion）

3、拉圖（Chateau Latour）

二、美國頂級赤霞珠葡萄酒

1、嘯鷹（Screaming Eagle）

2、哈蘭（Harlan Estate）

3、阿羅珠塞拉園（Araujo Eisele Vineyard）

4、約瑟夫？菲爾普斯徽章（Joseph Phelps Insignia）

5、布萊恩特（Bryant Family Vineyard）

6、瑪雅（Maya）

7、沙德酒窖（Schrader Cellars）

三、義大利頂級赤霞珠葡萄酒

1、西施佳雅（Sassicaia）

2、太陽園（Solaia）

四、智利頂級赤霞珠葡萄酒

1、干露魔爵紅（Cochay ToroDon Melchor）

五、澳大利亞頂級赤霞珠葡萄酒

1、奔富Bin 707（Penfolds）

六、南非頂級赤霞珠葡萄酒

1、魯伯特（Anthonij Rupert）

赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統的釀造紅葡萄酒的優良品種。

好東西要學會分享，轉發讓更多的朋友學習，收藏本文並關注我的，方便繼續學習更多紅酒知識和紅酒文化。