土豆紅燒肉
主料 五花肉500G 大土豆1隻 八角8個 桂皮1小段 大蒜2個 小辣椒7/8個 干紅椒6個 冰糖50克 植物油,鹽適量
做法步驟
1. 豬肉洗凈,切成3x3厘米方。放入八角桂皮,高壓鍋燉,上汽6--10分鐘。
2. 配料整理洗乾淨。土豆切方塊,大蒜,辣椒一個切成兩段。
3. 鍋子洗凈后燒乾水分放入植物油,放入切好的小辣椒慢火炸香,放入蒜頭和干辣椒炒加入土豆,加適量鹽,兩飯碗水。土豆熟了出鍋。
4. 炒糖色。慢火,少油。這一步最關鍵,火一定要小,不停攪拌,直到變成焦糖色。不要燒過了,味道就變了。
5. 高壓鍋中挑出來的肉加入鍋中,燉肉的湯稍微加一點進去。
6. 倒入炒好的土豆,辣椒,大蒜。加半碗燉湯。燒一兩分鐘就可以出鍋了。不需要放醬油。