廣東早茶蛋黃流沙包，做成胡蘿蔔味的，營養翻倍，孩子更愛吃！

廣東人喝早茶是一種嶺南民間飲食風俗，喝過早茶的朋友都知道，廣東人喝早茶其實有的是當作早餐的，也有的是當飯點的，不過一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的人喜歡喝完早茶即去上班，有的則以此消閑。消閑族大多為街坊的退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到早茶「收檔」，所以，廣東人養成了一種無論是家人或朋友聚議，總愛去茶樓的習慣。要上兩件點心，泡上一壺茶水，美名"一盅兩件"，其中在吃早茶中，我們廣東人最愛點的一道點心就是蛋黃流沙包。今天小編要給大家介紹的就是蛋黃流沙包的改良版，裡面加入了胡蘿蔔，顏色更加好看，也更有營養，當然因為造型好看，孩子也更加喜歡吃。

備食材：

麵糰：麵粉150g、白砂糖2g、酵母1.5g、胡蘿蔔汁100g

流沙餡：鹹蛋黃20g、黃油20g、白砂糖30g、卡仕達粉20g、奶粉20g、牛奶12g

製作方法：

1、胡蘿蔔去皮洗凈後放破壁機中加適量的水選擇果蔬功能打成汁（胡蘿蔔與水的比例按1：1）

2、往胡蘿蔔汁中加入麵粉、白砂糖、酵母揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜靜置10分鐘左右後，從冰箱中取出提前冷藏好的流沙餡，分成6份滾圓

3、將靜置好的麵糰搓成長條分成6等份，每個約40g左右，取其中一個小麵糰擀成中間厚周圍薄的麵皮。

4、取一個流沙餡放在麵皮上再包入餡料、收口、滾圓

5、包好的流沙包放入墊有油紙的蒸鍋中，蓋上蓋子進行發酵

6、麵糰發酵至二倍大小后蒸鍋里放入適量水，水燒開後放上發酵好的流沙包中火蒸8分鐘左右，關火后燜2分鐘出鍋

這樣做出來的蛋黃流沙包，餡料能夠像金沙一樣流淌，不僅餡料好吃，而且這就流沙的感覺也特別吸引人，所以會讓吃過的人念念不忘。做流沙包的時候還有幾個注意事項：

1.·面和的稍軟一些。

2·碾蛋黃時盡量碾的細碎些，這樣流沙的口感會更好

3·關火后不要馬上開蓋，過2分鐘再開蓋。

4·餡兒不要包太多，太多了不僅影響口感，而且容易破裂