午餐肉蠻好吃的為什麼被美軍稱為「垃圾」

在抗戰電視劇《亮劍》中，曾有一集講的是李雲龍與秀芹結婚，於是炊事班將繳獲來的罐頭與白菜放到鍋里亂燉，看見鍋里的食物的士兵大呼改善伙食了。看到這位士兵的反應，在電視機前的你肯定認為當時的罐頭裡沒有澱粉所以非常美味，但是小編要告訴你的是，當時的罐頭裡不但有澱粉，甚至比現在的罐頭要難吃數倍，這其中的原因就要從當時罐頭生產的老東家美國說起了。軍中無肉1941年，日本海軍聯合艦隊襲擊了美國珍珠港，美國無奈被捲入了二戰的戰火當中。俗話說，兵馬未動，糧草先行。這幾十萬大軍的吃飯問題讓美軍後勤部感覺到陣陣頭痛，其實也並不是因為美國糧食不足，而是美軍士兵在戰場需要肉，否則會極度影響士氣。而在第一次世界大戰中使用桶裝牛肉的辦法又使得美軍士兵抱怨不斷。你可能認為桶裝牛肉沒有什麼不好的，那是因為你不了解這些牛肉的歷史。這些牛肉很多都是南北戰爭時期生產的，其「年齡」比士兵們的父母都大，甚至有些牛肉已經腐爛變質，長滿了蛆蟲，這些爺爺輩的牛肉實在是讓士兵難以下口。眼看軍隊出發在即，不得已美軍後勤部只得向全社會招標，準備採購大批肉類和肉類替代品供應軍需。就在這個時候一種名叫SPAM肉類罐頭吸引了他們的注意。SPAM罐頭由美國食品公司荷美生產，這種罐頭其實就是一種用少量的豬腿肉和大量的土豆澱粉製成的混合物，再加入油和食鹽製成的一種塊狀物品，這也就是我們現在俗稱的午餐肉。最早生產這種罐頭的用意是因為美國經濟大蕭條時期，人們無法消費起肉類食品，荷美高層抓住這一機會製造出「人造肉」SPAM罐頭，一時大賣。隨著美國經濟的復甦，這種食物本要消失，但沒想到在二戰前被軍方所注意到。「神肉」罐頭救急午餐肉罐頭作為軍糧的想法一出，馬上得到了軍方的一致贊同，一方面這種罐頭價格便宜，成本低廉，可以標準化生產，便於大量生產和採購。另一方面，午餐肉雖然不是肉，但是好歹有肉味，至少比桶裝牛肉的味道強，而且能量也很充足。為了迎合戰爭運輸需求，這種罐頭被採用金屬密封包裝。在午餐肉罐頭投入戰場使用后反應極好，於是從1941年到1943年，美國痛下決心大筆一揮，花費3億多美元，買了幾億罐的午餐肉裝備給陸軍和海軍的各部隊。並且十分有經濟頭腦的美國還向英國，蘇聯，加拿大，澳大利亞和紐西蘭等國大量出售，可以說此時的罐頭已經統治了二戰戰場的飲食。（數據來自百度百科）但是這種肉其實並不怎麼太好吃，在二戰歷史上，無論歐洲戰場上西歐的森林，還是北非戰場上漫天的風沙，或是太平洋戰場上孤獨的荒島和狹窄的軍艦艙室，所有參加了第二次世界大戰的美軍官兵的共同記憶就是在火堆旁加熱自己罐頭裡的午餐肉。而這些參戰的官兵們紛紛對這種肉表達自己的不滿之情，在軍隊的俚語里，SPAM午餐肉的外號是「神肉」（Mystery meat），士兵們眼中，比敵人更可怕的東西就是面前要吃的午餐肉，SPAM午餐肉正在以越來越低的質量和越來越大的供應量來滿足著亦或者說是噁心著前線官兵的胃口。其實午餐肉罐頭難吃的原因也不難想，首先是戰爭帶來的資源匱乏，為了好的武器加入到戰場上來，美國政府自然會減少食物方面的開支。荷美公司又不是慈善公司，自然會減少午餐肉中真正肉的含量，這樣的縮減只能帶來澱粉等添加物的增加。而隨著戰爭時間的增長，戰場距離的增加，就要求午餐肉罐頭的保質期增加，這使得本來就已經很難吃的罐頭內又增加了大量的鹽和防腐劑，可以想象他的味道有多麼難吃。可怕的「神肉」罐頭還有這樣一個事件反應戰場罐頭的難吃，當時有一個美國士兵入伍前是荷美公司的一名推銷員，他曾經不遺餘力的上門推銷自己公司的SPAM午餐肉。來到前線之後果然嘗到了報應，他給以前的公司老總寫了一封信，大意是「我們太感謝午餐肉了，世界上沒有一種肉比我們公司生產的午餐肉更好吃！」公司老闆不知是計，還以為是誇獎的話，於是下令把這封信作為廣告。結果引來全軍上下的一致嘲笑，只好灰溜溜地撤掉了。應對被吃的噁心的午餐肉，美國士兵也有自己的應對方法，比如燉著吃，烤著吃，和各種菜一起炒著吃，塗上黃油讓它更好下咽，總之只有一個目標，就是掩蓋掉那個噁心的味道。「神肉」罐頭在世界雖然，午餐肉罐頭讓美國士兵感到噁心，但是其他國家並不是這麼想，在二戰戰場上流傳著這樣一個故事，一名英國軍官一次看到兩個美軍士兵在抱怨SPAM的午餐肉難吃，於是走到跟前，把他們盤子里的午餐肉扔到地上，然後不顧上面落滿了髒兮兮的灰塵就把它們撿起來塞進嘴裡。他在用行動告訴這些美國人：「你們知足吧，你們抱怨的東西，對於我們都是吃不起的奢侈品！」這個故事雖然不能證實真假，但是午餐肉罐頭在當時的確是一件奢侈品，對於在德軍轟炸之下忍飢挨餓的英國普通老百姓而言，能吃上午餐肉，豆子和土豆混合在一起製成的沙拉，就已經是無上的美味了。午餐肉罐頭對於當時同樣強大的蘇聯來說也是軍中美味，蘇聯衛國戰爭爆發后，美國根據租借法案向蘇聯提供了大批的援助物資，這其中就包括SPAM午餐肉罐頭等後勤物資，結果SPAM午餐肉成了最受蘇軍官兵青睞的一種食品。蘇聯人的吃法也十分特別，喜歡把午餐肉加上水熬成糊狀，然後澆在黑麵包上吃。會吃一點的士兵，還要加上一些洋蔥末，味道就更美了。當時蘇聯已經陷入了糧荒，SPAM午餐肉罐頭是難得的美味。後來赫魯曉夫也承認：如果沒有美國的午餐肉罐頭的支援，蘇聯軍隊該怎麼解決軍糧就成問題了。而在朝鮮戰爭時期，美國曾經在韓國倒賣物資大發橫財，這些物資中就包括SPAM午餐肉。當時的韓國並非像當下這麼富有可以說是一個物資貧乏之地，沒什麼好吃的，更別說吃肉這麼奢侈的食品，一下子有了午餐肉這種神奇的食品，很快招致瘋搶。韓國民眾對午餐肉十分歡迎，以至於一夜之間，午餐肉成了韓國的各家各戶餐桌的主食，前宗主國日本的壽司反倒不多見了。對於肉罐頭，最早是在與日本作戰繳獲或者蘇聯提供的物資中，才能得到少量，實際吃到人並不多，大多數人只是聽說很好吃。而午餐肉罐頭正式進入是在入緬作戰，對於當時的士兵，對於肉的味道都沒有多少概念，午餐肉是罕見的奢侈品。在孫立人的駐印軍那裡，午餐肉更是是難得的美味佳肴。戰爭結束后的上海，人們也經常可以買到美軍的剩餘物資，不光有SPAM午餐肉，也有橘子粉，咖啡，鹹肉，牛油，香煙和麵包，「美國人吃的真是好啊！」這著實羨慕壞了上海人。也就是這時人認為美國過著天堂般的生活，在上海出現了午餐肉罐頭炒飯，有些人也開始用麵包夾午餐肉吃。午餐肉罐頭就這樣被傳入了，後來80年代火腿腸出現的時候一下子席捲全國，它的實質其實就是一種裝在腸衣里的午餐肉。直到現在，火腿腸加速食麵都是很多人加班，夜班，外出的標準食譜。雖然午餐肉罐頭十分難吃，但是從歷史的角度來講，它真的在二戰中起到了至關重要的作用。盟軍最高司令官艾森豪威爾，曾經當著荷美高層的面這樣評價午餐肉罐頭：「在過去的四年裡，我和全軍官兵一樣吃過無數你們生產的午餐肉，我也必須承認在那時的戰爭壓力下，我對這些肉有很多不厚道的評價。不過我要感謝你們，因為是午餐肉幫助我們打贏了戰爭，當然了，你們的罪行也可以被饒恕了：你們生產的午餐肉太多了。」雖然是一種美式幽默，但從另一個側面反映出軍方對於荷美公司的感謝之情。 在當下，各國軍隊已經基本上不採用午餐肉罐頭這種代替品，而是採用真正貨真價實的牛肉罐頭而那些，「神肉」罐頭也成為那些老兵的回憶產品，這些「神肉」對有些人就是垃圾食品和苦難，對有些人就是美味佳肴和幸福，