菠蘿古老排骨的做法 酸甜可口超美味

鳳梨古老排骨的做法 酸甜可口超美味
材料：

排骨 500克
鳳梨 150克
蔥段、薑片 各適量、大料 2顆、香葉 2片、蒜末 少許、生抽醬油 1大勺、番茄醬 2大勺、白醋 1茶勺

料酒 1茶勺、白糖 2茶勺、鹽 少許、白鬍椒粉 少許、雞精 少許、干澱粉 適量、水澱粉 適量

植物油 適量、香菜 適量、

做法：

1、排骨洗凈放入開水中焯一下，撈出，去出血水備用。

2、鍋中燒水，水開後下排骨、蔥段、薑片、大料、、香葉，中火煮15分鐘，將排骨撈出，瀝干水分。

3、將煮好的排骨沾上干澱粉。

4、放入油鍋中炸至金黃撈出。

5、鳳梨去皮切塊備用。

6、起鍋倒油燒熱，下蔥薑末熗鍋。

7、淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒勻。

8、放入番茄醬、白糖大火煮滾。

9、倒入水澱粉用中火煮至粘稠。

10、放入鳳梨塊。

11、再倒入炸好的排骨。

12、將食材和醬汁炒勻即可，起鍋前撒適量香菜末提香。

小貼士：

1、用白醋和生抽醬油調味，做好的排骨色澤才不會過深，顏色紅潤。

2、排骨沾干澱粉再炸可以防止濺油，但是不宜過多，最好在炸之前用手輕輕拍去多餘的麵粉。

3、番茄醬以裹滿食材為準，熬的時候要掌握好火候和稀稠度。