炸魚土豆片的做法

小時候，每次考試得了前三名，放學回到家，奶奶總是樂呵呵地說，妞兒，今天給你做炸魚土豆片，一做就是十幾年，，，直到2015年，再也吃不到奶奶做的這道菜，於是模仿記憶中的方法，一遍又一遍地想要找回當初的味道，現在，每當做成這道菜，就想起了那個慈祥勤勞的老人。

By 美食墾丁日記

用料

• 鱈魚塊 300克
• 鯷魚塊 2塊
• 雞蛋 1個
• 麵粉 100克
• 土豆 500克
• 菜籽油 120克
• 小黃瓜 50克
• 蛋黃 5個
• 啤酒 125毫升
• 檸檬 半個
• 芥末 1勺

做法步驟

1、 將鱈魚切條。

2、 用切片器或鋒利的刀將土豆切成薄片。也可以直接購買土豆片。

3、將沙丁魚、小黃瓜和綠色香料切碎

4、將水加入鍋中，煮沸。將雞蛋放入沸水中，煮8-10 分鐘至雞蛋熟透，然後從鍋中撈出，置於冷水中冷卻后，剝殼，切丁。靜置備用。

5、製作麵糊：將蛋黃、麵粉和啤酒放入大碗中，攪拌均勻。加鹽和胡椒粉調味後置於一旁備用。

6、製作蛋黃醬：將蛋黃和芥末一起攪拌。

7、一邊攪拌，一邊勻速緩慢地注入菜籽油。

8、加鹽和胡椒粉調味。將檸檬榨汁，置於一旁備用

9、 向蛋黃醬中加入沙丁魚、小黃瓜、新鮮香草和煮熟的雞蛋，攪拌均勻。按個人口味加鹽和胡椒粉調味，放入冰箱冷藏備用。

10、在小鍋中注入大量植物油並加熱。放入土豆片炸2-3 分鐘至金黃，從油中撈出后移至鋪有紙巾的盤中。

11、 將魚條浸入麵糊中，使其均勻裹上面糊。

12、在鍋中注入大量植物油並加熱。將掛糊后的魚肉小心放入油中，炸6-8 分鐘至金黃。塗上蛋黃醬即可享用。

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