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地三鮮是怎麼做?東北菜地三鮮的做法和步驟

地三鮮是怎麼做?東北菜地三鮮的做法和步驟

地三鮮,在第一次聽說的時候以為是什麼肉菜的,後來仔細以了解,原來是一道東北家常菜,而且是一個素菜,是我萬萬沒想到的,做法也沒那麼的複雜:

1、準備5:5:3的茄子土豆和青椒(柿子椒),以及花生油、鹽、生抽、蔥、蒜、澱粉、糖適量;

2、將土豆去皮洗乾淨滾刀切塊,茄子青椒洗乾淨滾刀切塊備用;

3、在鍋中放適量的油,加熱,然後先放入土豆炸到金黃色后撈出瀝干油備用,然後再放入茄子塊,炸到稍稍發軟后撈出瀝油備用;

4、炸好土豆、茄子后,在鍋中留上一些油,然後放入青椒、蔥、蒜爆炒,再加入生抽、鹽、糖一起炒,再加入適量的水燒開;

5、在水燒開后,將炸好的土豆和茄子放到鍋中大火攪拌均勻,大火燒一分鐘左右放入適量的澱粉水收汁出鍋;

這個看起來簡單的菜,但是也不簡單,就是炸土豆和茄子麻煩一些,切記炸土豆和茄子的時候油一定要高溫,避免土豆和茄子吸油后做出來不好吃,調料的話,可以適當加其他的,看你自己喜歡;

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(文/麥海知芳草)

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