核桃黃油麵包，味道超棒，一口氣可以吃5個！

今天我們要學習的是~

核桃黃油麵包

製作材料：

麵糰材料：高粉400g、白砂糖40g、鹽5g、脫脂奶粉12g、乾酵母5g、全蛋液40g、蛋黃25g、牛奶56g、水±160g、無鹽黃油64g、生核桃仁130g。

輔助材料：雞蛋液、杏仁片、白砂糖、黃油各適量

時間及溫度：上下火200度，18分鐘

製作步驟：

1、準備好所有材料。

2、把乾性材料全部倒入攪拌盆中用輕輕拌勻，再加入濕性材料。

3、將食材攪拌至成團，麵筋開始形成，麵糰不太粘手，可以拉出強韌有力的膜，不容易斷裂。

4、加入已經軟化的黃油，拌進麵糰裡面。

5、將麵糰揉至接近完全階段，因為只是做小麵包，不需要達到完全階段。

6、將核桃全部倒入，拌勻即可。

7、將麵糰整圓蓋上保鮮膜，放入烤箱，進行一次約一小時左右的發酵。

8、麵糰膨大至2-2.5倍，食指蘸乾粉戳洞不塌陷不回縮即表示完成。

9、將麵糰分割成均等8份，滾圓，覆蓋保鮮膜，室溫下鬆弛20分鐘。

10、麵糰整形成梭形，拍扁排氣再翻面，從上往下捲起來，不要卷太緊，介面處捏緊，排入烤盤。

11、將麵糰再送入烤箱發酵，烤盤下方放兩杯水以增加濕度，發酵至2倍大。

12、發酵完成後，先刷一層蛋液，然後在中間割一條口子，擠上黃油，撒杏仁片和白砂糖。

13、上下火200度預熱後放入中層，烘烤18分鐘。烘烤完畢立即出爐，放在烤網上晾涼后裝袋保存即可。

小貼士：

1、因各麵粉的吸水性不同，液體材料不要一次性加入，視麵糰狀態酌情增減。

2、烤箱「發酵」溫度大約為38度，一發不需要那麼高的溫度，因此可以把烤箱門稍微打開一點，將溫度保持在30度左右即可。

3、二次發酵好的麵糰放置一會，把皮晾乾一點更易割口。

4、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按烤箱溫度性能適當調整。