木耳可以抗癌？黑木耳的作用你知道嗎？

黑木耳是我們日常生活中最容易見到的菌類食物，它具有諸多的功效，對我們身體有著諸多的好處，不僅能夠起到潤肺補腦、活血止血的功效，還能夠起到減肥的作用，那麼黑木耳的作用具體都有哪些呢？

一起來了解一下黑木耳的作用及做法吧！

一、黑木耳的作用

黑木耳為什麼受到養生人士的親睞？主要關鍵在於黑木耳的膳食纖維、多醣體和抗凝血物質三種成分加上黑木耳的熱量低，也能用來控制體重才成為熱門食物。下面就是黑木耳的作用的詳細介紹。

1、清滌胃腸

黑木耳中豐富的植物膠原成分有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的效果。

2、治療便秘

黑木耳還含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做「多糖體」的物質，這是一種天然的滋補劑和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收從而起到防止肥胖和減肥的作用。

3、化解結石

黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道使結石排出體外。

4、降低血脂

黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當可降低血黏度，使血液流動暢通。北京心肺中心的研究結果已證實：每日泡發10～15克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經常吃黑木耳有預防腦血栓和心肌梗死的作用，有利於防治高脂血症、動脈硬化和冠心病。

5、美容黑髮

祖國醫學認為：「婦女以養血為本」。女性只有氣盛血盈才能使肌膚細膩柔嫩、紅潤光澤、嬌顏如玉。因為黑木耳中含有大量的黑色素所以可以起到黑髮的作用。

6、抗癌防癌

黑木耳還有一定的抗癌、防癌功能，這也與它含有豐富的維生素和植物膠原有關，有利於體內腸道中有毒物質的及時清除和排出。從而起到預防直腸癌及其他消化系統癌症的功能。所以老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳對預防多種老年疾病、抗癌、防癌都有良好的效果。

7、延緩衰老

黑木耳所含的多糖成分兼具抗腫瘤、抗發炎的作用。木耳的菌絲更具有降低膽固醇、抑制脂質過氧化的功能。因此在營養學的研究中被認為具有抗衰老作用。

二、黑木耳的做法

1、木耳炒肉

原料：豬肉150克、水發木耳100克、粉10克，醬油、鹽、味精、花椒水、蔥花、豆油、濕定粉各適量。

製法：把木耳摘去硬根、洗凈泥砂，把肉切木耳大小的薄，炒勺內放油燒熱後放入肉片偏炒。再放入蔥花、醬油、花椒水隨即下人木耳煽炒。出勺前撒入精鹽和味情后推勻，用濕澱粉勾芡即可出勺裝盤。

此菜用補腎益精、滋肝養血、生津潤燥的豬肉，配滋陰潤燥、強壯健身的保健食品木耳。其功重在滋補。可治療腎虛精虧、病後體弱、產後血虛、或熱病傷陰、液十血枯等病症。使用注意：凡外感風邪者，不宜多食。

2、木耳酸辣湯

原料：雞蛋1個、雞血1兩、豆腐乾1塊、水發木耳5錢、白鬍椒粉5分、醋3錢、細鹽1錢、熟豬油3錢、芝麻油2錢、醬油7錢、味精2分、水澱粉1兩、鮮湯1斤、蔥花1錢。

做法：將雞血、豆腐乾、木耳均切成一寸長、粗細較均勻的絲。乾絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗里打散。將鍋燒熱放豬油2錢加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、乾絲、木耳絲。燒沸后撇去浮沫放味精，用水澱粉著成薄膩澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油后再撒胡椒粉、蔥花即成。

3、木耳豬肝

原料：豬肝3兩、水發木耳1兩、料酒1錢、花椒油5錢、植物油半斤（實耗7錢）、精鹽3分、醬油1錢、濕澱粉2錢、醋1錢、蔥、姜、蒜、鹽各少許。

做法：豬肝剔去筋並洗凈切成長1寸半、寬半寸、厚1分的片，蔥切成絲、姜切成末。豬肝用濕澱粉1錢拌勻，把蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和餘下的濕澱粉1錢合在一起，加人少許水攪拌成調汁。炒鍋內放植物油半斤待油八成熟時放入拌好的肝片滑炒。炒到肝片發白時倒去余油起出肝片。再把花椒油倒入炒鍋，燒熱后倒入肝片接著倒入調汁攪拌均勻即成。

網路綜合

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