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5款誘惑力滿滿的家常菜,味道好極了!

5款誘惑力滿滿的家常菜,味道好極了!

【爆炒腰花】

用料:腰子1副線椒3個紅泡椒1個老薑3片蒜頭4個;白酒1匙味精1小匙生抽1匙;

做法

1.今天的這個菜是一個很受歡迎的菜,常見於深夜的食堂「大排檔」使用爆炒的方式既美味又保持了腰子的脆度;

2.腰子買的時候一定要選擇新鮮的腰子,不懂處理的話可以讓店家幫忙處理下。要不就是回來刨開清除下腎線,並劃出花刀小塊使用;

3.鍋熱水把腰花汆水15秒撈出備用;鍋熱油爆乾薑片倒入蒜頭爆香;再倒入線椒和紅泡椒翻炒幾下;

4.倒入汆水過的腰花並加入白酒及其他的調味翻炒;爆炒的時候不能太久要不影響腰花的口感;

【可樂雞翅】

用料:雞翅10個可口可樂2聽(大概);蔥4段味極鮮2勺姜2片香葉1片桂皮1片蒜2瓣花椒10粒干辣椒1個八角1個油1湯勺;

做法

1.鍋中倒入適量油,燒熱後放入炒料爆香;放入雞翅用翻炒至稍變色;

2.倒入少許味極鮮醬油調味;倒入可樂,沒過雞翅(我用的瓶裝可樂,大概2聽的樣子);

3.燉20分鐘后撒鹽,再燉10分鐘;湯汁收濃,很粘稠,即可出鍋;

【秘制叉燒肉】

用料:裡脊或梅花肉1000克白糖40克紅曲粉10克紅糖35克;食鹽16克米酒30克生抽20克老抽5克五香粉2克麥芽糖200克開水20克蜂蜜30克大蒜1頭姜粉少許;

做法

1.肉可用梅花肉或裡脊,口感上梅花肉更勁道,裡脊就不如那麼有嚼勁!我做了2烤箱,一樣一種,味道上是都好吃,老爸老媽和大寶好吃的不得了,老媽和大寶直接點過年的年菜要加進去,好吃!我說親人們不非需要過年,哈哈哈哈,隨時可以哦;

2.分拆3段,用尖叉子叉些小眼更容易入味;依次加入輔料中除了蜂蜜之外的全部佐料;紅曲粉起到漂亮的顏色,比老抽更鮮艷,且是天然色素;

3.麥芽糖的作用不容忽視,既能提亮又不太甜;蒜蓉不能少放,好的燒烤食物是少不了大量的蒜味的;

4.除了蜂蜜之外的全部佐料放齊后,帶上一次性手套給梅花肉做個SPA ,再蓋保鮮膜入冰箱冷藏16小時之上,我為了更入味差不多24小時;烤盤鋪錫紙 ,抹薄油;放入腌制好的叉燒;

5.入預熱200度的烤箱烤制30分鐘,中間翻面時間取出刷些之前未用的蜂蜜,最後5分鐘再刷次蜂蜜;

6.200度的烤箱烤制30分鐘,小烤箱的話可能比這個時間短,我這個美的烤箱烤紅薯一般180度60分鐘;非常入味啦;一頓切上一條真不錯;

【冬瓜水鴨湯】

用料:水鴨1隻;排骨0.5斤;冬瓜;姜;去核紅棗;沙參;党參;北芪;蓮子;薏米;玉竹;枸杞子;桂圓肉適量;

做法

1.水鴨洗凈斬件,和排骨一起飛水;湯鍋同一時間燒開一鍋水,放入飛過水的鴨子和排骨;放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲開,轉小火煲1.5小時;

2.放入冬瓜再煲1.5小時;撒入洗凈的枸杞子,滾一下關火加鹽。

小貼士:1、煲雞湯或是鴨湯,加入一塊排骨或瘦肉,湯會變得更鮮甜。2、冬瓜最好連皮煲,冬瓜皮具有去暑祛濕的功效,連皮煲效果更好(不過我家孩子不喜歡帶皮的)。

【沙姜麻油雞絲】

用料:土雞半隻料酒20克薑片4片;

鹽3克胡椒粉3克醬油10克蚝油15克香菜蔥花適量辣椒油適量沙姜20克大蒜4克芝麻適量;

做法

1.土雞洗乾淨,放入鍋內,加入料酒和薑片,加入沒過2/3雞身的清水;煮沸后煮4分鐘;

2.反過來再煮4分鐘;取出放入冰水裡冷卻;大蒜沙姜剁碎;

3.雞取出撕成絲,放入蒜末和沙姜;放入香菜;加入剩餘的佐料;拌勻即可;

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