三伏天飲食要注意, 小心癌從口入

  大家好，今天小編給大家帶來的文章是三伏天飲食要注意，小心「癌從口入」

  癌症（cancer）也稱惡性腫瘤，和它相對的是良性腫瘤。癌症是由於機體細胞失去正常調控，過度增殖而引起的疾病。過度增殖的細胞稱癌細胞，癌細胞常可侵犯周圍組織（浸潤，invasion），甚至可經體內循環系統和/或淋巴系統轉移到身體其他部分（癌症轉移）。 癌症有許多類型，而病症的嚴重程度取決於癌細胞所在部位、惡性程度及是否發生轉移。

  俗話說：「病從口入」,癌亦如此。「癌從口入」可分為兩大類：一是直接攝入致癌物;二是飲食結構不合理，某些營養成分要麼過多要麼過少。如：主食吃得精細，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等攝入少，導致大腸癌發病率升高;約75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的。

  炎熱的夏季悄然而至，由於高溫、潮濕，病原微生物生長旺盛，極易附著於各種瓜果、蔬菜之中;而變質的食品更是它們大量存在的場所。如果此時不注意飲食衛生，長期下去，極易埋下隱患。今天為您列出了夏季飲食應避開的「致癌物」和「致癌吃法」。

  吃不幹凈增加肝癌風險

  如：爛掉的水果、霉變的食物和不潔凈的水。真菌毒素是致癌的重要物質之一。夏季炎熱，食物極其容易發霉，比如發霉的大米、花生，還有一些腌制食品和熟食，都容易滋生真菌，如黃曲霉素是目前世界上公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質，其實黃曲霉素一旦污染食物，是很難徹底清除的。水果腐爛后，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，還會加快真菌的繁殖速度，而有些就會致癌。真菌毒素還能從腐爛部分通過果汁，向未腐爛的部分擴散。所以，即使去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。

  剩飯菜、燒烤、熏炸食品引胃癌

  亞硝酸鹽能在胃內和蛋白質新陳代謝產物胺發生亞硝基反應，合成具有強致癌活性的亞硝胺，從而引發癌變。夏季的剩飯剩菜不僅含亞硝酸鹽較多，而且容易被細菌污染，最好不要食用;所有的燒烤食品中，都容易出現一種致癌能力相當強的物質--苯並芘，而且魚和肉里的脂肪不完全燃燒，會產生大量的V-氨甲基衍生物，這是一種強度超過了黃曲霉素的致癌物。

  驟冷驟熱警惕食管癌

  偏硬、過熱和過燙、刺激性食物，可誘發食管癌;夏季很多人在大排檔吃著烤串喝冰鎮啤酒、吃滾燙的火鍋喝冰飲，這種溫差對食管的傷害非常大。

  1.減少飲酒

  喝酒會減少患心臟病的風險，但是如果你喝太多，那麼患乳腺癌的風險就會增加。不喝酒，或選擇每周僅喝三次以下，就能降低你患乳腺癌的風險。

  2.戒煙

  吸煙是一個可能導致乳腺癌的危險因素，戒煙還能減少你患其他癌症的風險。

  3.吃有機食物

  很多研究發現，接觸農藥與多動症、自閉症、帕金森綜合症，以及癌症（包括乳腺癌）之間存在聯繫。因為人們還會暴露於很多其他不同的化學物質，所以科學家很難確切地說，某些農藥就是造成癌症的罪魁禍首。當購買有機食品時，你要確定這些食物都是生長在沒有化學殺蟲劑、肥料和人畜排泄物的環境下，並且不含轉基因成分。

  4.不吃罐裝食物

  研究者或許還沒能完全肯定雙酚A會導致乳腺癌，但是我們已經知道，在嚙齒動物的研究中，雙酚A會引起乳房瘤。減少暴露於雙酚A的機會，就要避免吃罐裝食物，盡量選擇新鮮或冰凍的食物。

  5.當心尾氣污染

  研究者特彆強調了苯是一種潛在的乳腺癌致病因素。這種易揮發的化學物質，在汽車排放尾氣時很容易隨之蒸發。科學家建議人們盡量選用電車、公共交通工具，或者駕駛節能型車，減少尾氣排放，從而減少你暴露在這種危險物質下的機會。盡量別在車庫裡開車，別把汽油動力的機器，如割草機等，放在地下室或緊靠居室的庫房裡，因為苯揮發會散播到你的居住空間里。

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