簡單是快手下飯菜，即使再忙也不耽誤時間

香煎豆腐

食材：

水豆腐250g、洋蔥 50g、韭菜 3棵、朝天椒2個、生抽15ml、料酒15ml、白糖5g、鹽少許

做法：

1.將豆腐洗凈，切成1cm的厚片。

2.韭菜洗凈去根切成斜片，朝天椒斜切成片。

3.鍋中倒入適量油，油溫5成熱后，放入豆腐塊，每塊豆腐之間留出間隙，避免粘連。

4.用中火煎至兩面金黃，撈出備用。

5.鍋中留少許底油，燒熱後放入洋蔥和朝天椒迅速炒散，待肉變色后加入料酒翻炒。

6.將豆腐放入鍋中。

7.加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻，最後加入青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋。

蒜蓉蚝油生菜

食材：

生菜500克、蒜頭4瓣、蚝油50ml、白糖5ml

做法：

1.蒜頭剁成蒜蓉；生菜清洗乾淨，燒一鍋水，水量以沒過生菜為好，水開後放進生菜，放1小勺油，用筷子把生菜壓一下，讓生菜受熱均勻；水再次煮開后，生菜已經全部轉色，撈起瀝干水分；

2.熱鍋，放少量油，放進蒜蓉爆出香味；倒進蚝油，加糖，翻炒均勻即可；

3.爆香的蒜蓉蚝油淋在瀝干水分的生菜上面；吃的時候，把蒜蓉蚝油跟生菜拌勻再吃。

小貼士

1.生菜很容易熟的，不用煮得太熟。水開放菜，保持大火，水再次燒開，基本上就可以了；

2.如果不喜歡蒜蓉的味道，那就直接放蚝油，也很不錯，我個人是比較喜歡蒜蓉的味道；

3.白糖不要放多，否則會太甜，可以用雞精代替，主要是用來提鮮而已，不放也可以;

4.如果你不喜歡太多的蚝油，可以在煮生菜的時候放些鹽，最後就可以減少蚝油的量。

紅燒肉末豆腐

食材：

豬肉肉餡250g、豆腐1盒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬（或者老乾媽）、生抽、老抽

做法：

1.豆腐划格子先划好，倒在盆里備用。準備好一大把蔥花和幾個薑片；

2.鍋內下油5分熱，倒入蔥花薑片和干辣椒煸香，然後下豬肉末翻炒；

3.肉末半熟時，加少量料酒和鹽，然後小心倒入豆腐，不要弄碎；

4.加水至至少沒過2/3的豆腐，然後依次加入一勺生抽和老抽，和兩勺豆瓣醬。待水開以後輕輕搖動鍋子，讓調料汁均勻，嘗一下味道再適量加入鹽和糖；

5.燒開后小火燜8分鐘左右，然後開蓋收汁，裝盆后撒點蔥花點綴。