5款簡單好吃的快手家常菜，下班回家就做！

【油豆腐炒辣椒】

用料：油豆腐；青椒，紅椒（放點紅椒更好看）；油；鹽；雞精；

做法：1.油豆腐用熱水洗一下后切小塊。

2.青椒紅椒也洗凈切塊待用。

3.鍋中放適量油，油熱後放入蔥薑末稍炒，再倒入青椒紅椒煸炒2分鐘這樣；然後倒入待用的油豆腐翻炒。

4.加鹽大火翻炒幾下，然後加少許水燜1到2分鐘這樣。

【農家小炒肉】

主料：五花肉200克紅椒1個尖椒1個；

輔料：豆瓣醬1湯匙料酒1湯匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1塊香醋1小勺植物油15毫升；

做法

1.材料準備好；青紅椒切絲或切圈，五花肉切薄片，姜蒜切丁

2.鍋里熱油，放五花肉煸炒；炒至五花肉變色放入薑末和蒜末

3.調入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒

4.炒至青紅椒斷生，調入白糖，翻炒一下即可出鍋

【干煸杏鮑菇】

主料：杏鮑菇2個；

調料：食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙蒜2瓣干辣椒4個蚝油1/2湯匙植物油2湯匙細香蔥2根白芝麻1茶匙；

做法

1.準備材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花；

2.杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條；

3.放入開水鍋中迅速地焯水；

4.焯好后瀝干水備用；

5.白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用；

6.平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用；

7.重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香；

8.再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蚝油調味；

9.翻炒均勻后加入芝麻和香蔥即可；

【紅燒魚塊】

主料：草魚1000克；

輔料：油適量姜適量鹽3克蔥適量青紅椒各1個胡椒粉2克醋15克糖5克蒜 1頭醬油5克；

做法

1.魚塊加入調味料，腌制十五分鐘。

2.準備好輔料……

3.鍋里加入植物油開始煎魚塊，火候掌握好，太大了容易過，太小不容易到位。

4.魚塊兩邊煎至金黃即可盛出備用。

5.加入輔料進入翻炒出香味，然後再把魚塊放入鍋中，然後加入適量調味料，燜五分鐘即可盛盤。

【芹菜牛肉】

用料： 芹菜、牛肉、老薑、大蔥、料酒、澱粉、薑絲、老抽、鹽。

做法

1.牛肉洗凈，切片（如何切牛肉：牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。切片最好拿刀背敲幾下，炒出的牛肉更滑嫩），用料酒、澱粉、薑絲、少許色拉油和水腌製片刻（如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘）；芹菜去葉洗凈（最好連筋去掉，否則再嫩的芹菜也不覺得好吃啦），切成3厘米長的段，用開水焯燙，撈出用涼水過涼，控凈水分；蔥姜洗凈分別切絲和碎備用。（如果將芹菜斜切成片，牛肉最好切成絲才相配）

2.炒鍋中加入適量油，待油溫熱放入腌制好的牛肉片划散，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。

3.炒鍋中加少許油爆香蔥碎薑絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁（如果沒有鮮味汁可以加少許生抽和鹽）調味，然後放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可（我吃的比較淡，覺得加了鮮味汁就可以啦，如果覺得淡可以根據個人口味調入適量鹽。當然這也跟加入鮮味汁的多少有關）