16周刷脂菜單之六-《泰食堂》泰式柚子大蝦沙拉

亮哥在泰國做中餐，我在做泰菜～ 不管是在依然處在炎炎夏日的南方，還是已經開始入秋天氣微涼的北方，用水果入菜，清爽宜人、也溫潤柔和，增加食慾，也增加腸胃蠕動哦

By 齋啡加大 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 紅肉柚子 3-4片
• 虎蝦 8隻
• 紅蔥頭 半個
• 干蝦米 2湯匙
• 紅尖椒 1個
• 檸檬葉 1片
• 香茅 1支
• 香菜 1棵
• 碎花生 適量
• 黃砂糖 1湯匙
• 魚露 2茶匙（約10ml）
• 青檸汁 1-2個青檸，約1-2湯匙

做法步驟

1、先處理蝦仁。開背祛除蝦線，洗乾淨後用廚房紙吸干

2、鍋里放入水，兩片姜，兩根蔥，一勺料酒燒開

3、放入蝦仁汆燙，待水再次沸騰就可以撈出蝦仁了

4、投入冷開水，甚至有冰水更好哦

5、再來處理配料

6、用研磨機把干蝦仁打成蝦松

7、檸檬葉去掉中間的硬梗后細細切絲，紅尖椒斜切成小段，紅蔥頭切薄片，香茅切小圈圈。香茅只要靠近根部比較嫩的部分

8、將魚露，黃砂糖以及青檸汁按方子里的量混合，再加入切好的香茅，辣椒和切碎的香菜梗。這味道真的非常東南亞

9、在大碗中放入控干煮好的蝦仁，把柚子肉掰成喜歡的大小，放入切好的紅蔥頭和檸檬葉

10、再倒入調好的醬汁翻拌均勻

11、最好撒上碎花生，蝦松和香菜葉，吃的時候翻拌均勻就好啦～真的非常清爽開胃，每250g只有345卡喲～有薄荷葉的放入薄荷葉會更好吃哦～

小貼士

泰式料理的香料不是非常容易買，一次就會買多一點，用不完的裝進密封袋冷藏就可以保存很久很久啦～

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