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品味舌尖上美味的同時還要注意養生,這幾道美食就很好

品味舌尖上美味的同時還要注意養生,這幾道美食就很好

山藥紅燒肉

材料:五花肉一塊、草果、大料、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、蔥段、薑片、料酒、山藥一根

做法:1、肉切成整齊的小方塊,山藥去皮,切滾到塊;

2、肉放進涼水鍋里,開火,燒開十分鐘后,撈出來,用熱水把肉洗乾淨;

3、把肉整齊地擺放在平的不粘鍋鍋內,開小火,一直等到把肉里的油炸出來,挨鍋底的那面變黃,把肉翻面。

4、四面變黃后,倒入生抽、老抽,炒至幾面都蘸了醬油,變黑紅色,放入蔥、姜、1塊大料、2個八角、2片香葉,一起煎一下

5、倒入開水,沒過所有肉料。加冰糖、料酒,扔一點進去也行。

6、大火燒開后,轉小火,慢慢燉,水收至一半后,放入山藥塊,慢慢燉

7、水差不多剛覆蓋鍋底時,加鹽,轉大火收汁,肉開始變得粘稠起來,顏色也深起來。收到快乾后,關火。

宮保豆腐

材料:1.雞蛋豆腐從盒內取出,正中片開切成1.5厘米,長寬丁狀備用。杏鮑菇像豆腐一樣切成塊。大蔥切馬蹄段。蒜和姜切片。

2.將鹽、味精、雞粉、糖、米醋倒入小碗里,攪拌均勻放在一旁備用。

3.接著開火,往鍋里倒油,油在7成熱時放入雞蛋豆腐。只見雞蛋豆腐下鍋后,吱吱砰砰響個不停。炸制金黃色后,撈出,接著放入杏鮑菇,方法一樣,炸至表面呈金黃色,撈出瀝油。

4.鍋中留底油,放入薑片、蒜片炒出香味,放入干辣椒段、大蔥段接著炒,然後倒入炸好的杏鮑菇和豆腐翻炒均勻。小火,將拌好的汁慢慢倒入,分3次左右,邊炒邊觀察。當湯汁變得濃稠,就放入炸好的花生米,翻炒時即可出鍋。

木耳炒肉片

材料:豬裡脊肉100克、黑木耳10朵、食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水澱粉少許、植物油

做法:1.將豬裡脊肉切薄片,加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘

2.木耳用溫水泡軟,摘去根部,洗凈,撕成小朵備用

3.將蔥切斜段,姜切末

4.鍋中放油燒熱,爆香薑末,放入肉片炒至變色盛出

5.鍋中再次放油,放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘

6.再放入炒過的肉片翻炒均勻

7.烹點醋,加鹽、雞精炒勻即可出鍋裝盤

麵筋釀肉

材料:油麵筋、肉糜、姜、蔥、黑木耳、大頭菜(或烏江榨菜,這個是我個人喜好,可以不放)、冬筍(時令貨,當季沒有也可不放)、雞蛋一個、料酒、生抽、老抽;

做法:1.餡料剁碎后加少量鹽、雞精、料酒、一小勺生抽拌均,攪出漿即可。(餡料不宜太濕,材料必須擠干水分,加一顆蛋的原因是讓餡料也不會太干,如果拌均后覺得還是不夠濕潤可以再放一點點料酒)一點點!

2.然後開始塞肉,用大拇指撮個洞,夠塞肉的大小即可,然後再麵筋裡面輕輕攪一攪使其空間更大。用筷子幫忙,慢慢往裡塞滿。重複以上動作。

3.塞好的麵筋平鋪於鍋內,加清水,開火。煮沸後轉中小火繼續煮。加生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、料酒調味。並用大勺子輕輕將每個翻個使其調味和上色均勻。最後煮至收汁就完成啦。

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