江蘇各地排名第一的美食，看了就想吃！

江蘇每個市都有自己獨特的小吃

這些美食儼然已經成為當地的一種文化

每一道美食都是一個悠遠的故事

每一種味道都有我們的回憶

南 京

鴨血冬粉

南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血冬粉湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和冬粉製成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，在全國各地都受到歡迎。

桂花糖芋苗

和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子」一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。光潔的芋苗口感潤滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發著濃郁的桂花香，吃后唇齒留香。

活珠子

當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裡面已經有了頭、翅膀、腳的痕迹，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做「活珠子」。味道十分鮮美，營養價值極高！無 錫

無錫小籠饅頭

是無錫傳統名點，已有百年歷史。用小籠蒸煮，屬於南方口味。饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香。

無錫醬排骨

無錫排骨的烹制十分講究。一是選料精，二是作料要好，三是操作要嚴。其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現了無錫菜肴的基本風味。

脆皮銀魚

銀魚通體潔白如玉，肉質細嫩少刺，是一種稀有名貴淡水魚，其質量以太湖所產為最佳。脆皮銀魚選用優質太湖銀魚經碼味、掛糊炸制而成，食時蘸以調料。體態飽滿，色澤奶黃，外脆里嫩，鮮美適口，營養豐富。

蘇 州

松鼠桂魚

這道菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如「松鼠」的鱖魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，它便吱吱地「叫」起來，活像一隻真松鼠。

海棠糕

海棠糕，創製於清代，因糕形似海棠花而行名，后逐漸成為蘇州風味小吃之一。表面撒著飴糖，呈咖啡色，吃一口分外香甜。上面還要加上果絲、瓜仁、芝麻等五色點綴。

棗泥麻餅

典型的蘇式糕點，蘇州地區的麻餅區別於湖南地區的麻餅，蘇州地區的麻餅以脆硬為主要特色。此餅外酥內綿，香甜可口，是老少皆宜的糕點。

揚 州

獅子頭

揚州菜中知名度最高的就是獅子頭了。獅子頭口感鬆軟，肥而不膩，入口微甜。這道菜做起來也是極講究的。一是一定要用五花肉，二是一定要用手工刀剁。這樣做出來的揚州獅子頭是極清淡的，咬上一口能吃到肉圓的鮮香之味！

揚州炒飯

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，名氣遍及世界各地。千萬別小看這道炒飯，它可是柔合了淮揚菜肴的「選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味」的特色，發展成為淮揚風味有名的主食之一。

千層油糕

千層油糕是揚州名吃，綿軟甜嫩，層次清晰。 菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，甜膩適口。至今已有近百年歷史，千層油糕與翡翠燒賣並稱面點中的「揚州雙絕」。

鎮 江

鍋蓋面

說起鍋蓋面，那可是鎮江家喻戶曉的麵食小吃，俗稱鎮江三怪之一的「大鍋小鍋蓋」(面鍋大，鍋蓋小)。醬油熬制是鍋蓋面製作的一大精髓，選用鎮江特供黃豆醬油，再加上十幾種佐料，桂皮，香草，八角等等，味道鮮香的不得了！吃起來麵條又軟又有勁道，湯頭清香，回蕩在齒間。

百花酒燜肉

百花酒是鎮江名酒，豬肉選用五花中肋，先烤微熟再入溫水中浸泡，然後加入各種佐料蓋上鍋蓋，用微火燜1小時收濃湯汁。色澤金黃，酒香濃郁，味甜而香，肉酥入味。吃上一口，整個人都醉了！

水晶餚肉

絕對的鎮江名菜，因其外形像通透的水晶，所以起名水晶餚肉。吃起來筋纖柔軟，肥瘦兼有，味美鮮香，如果能配上薑絲和鎮江香醋，味道更贊！

徐 州

徐州地鍋

地鍋屬於飯菜合一的做法，鍋中是菜，鍋邊會烙上麵餅。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，吃餅時干香，吃菜時軟滑！

烙饃

烙饃作為一種徐州特有的麵食，相傳起源於楚漢相爭時期。烙饃的外表樸實無華，很家常，但是卻極有特色。溫時柔軟，冷時干硬，軟柔勁道，薄而有韌性，不容易破損，可以搭配各種干、濕食材卷著吃，泡湯吃。簡直就是美食界的大白！

啥湯

這個湯的來頭就不小了，關於湯是如何來的在網上就有許多版本。最早可以追溯到4300年前。正宗的「啥湯」是用整雞、大麥長時間煨煮出來的。雞要一直煮到散了骨架，麥仁一定要煮得透爛，煨湯的佐料就需十幾種，再澆上濃濃的勾芡老湯，撒上花椒粉，胡椒面，就著熱乎勁把湯和肉一併送入肚中，胃滿意的同時，味蕾也在香氣和涔涔薄汗中舒展開來！

常州

常州槽扣肉

常州的槽扣肉做的十分有特色。現在以常州德泰恆菜館製作的最好。菜品色澤醬紅，酥爛入味，肥而不膩，入口即化，反覆蒸煮但香味卻更足，口感更糯，加上涼后還能凝成一團，便於攜帶，因此也是伴手禮的最佳選擇之一。

大麻糕

其他地方也有大麻糕，但是屬常州的最有特色。它是具有獨特口感和風味的一種橢圓形大燒餅，也是常州人最愛吃的家常傳統食品。它色呈金黃，口感香脆鬆軟甜鮮，皮薄酥重，外形層次分明。

銀絲面

吃過常州的銀絲面才知道原來一碗面也可以這麼讓人難忘。麵條「白如雪、細如髮、韌勁足、滑而爽」；湯頭鮮香濃醇；澆頭也十分有講究，都是現炒的。熱熱的吃上一碗，保證你終身難忘！

南 通

清燉狼山雞

狼山雞以黑色羽毛居多，色彩絢麗，身高腿長，皮薄肉細，味道極其鮮美。湯越煮越清透，雞肉味美有嚼勁。吃過以後雞肉的鮮香久久的留在唇齒之間。

烹子魚

又叫鳳尾魚。南通江面捕到的魚都滿腹孕卵，肉薄魚籽豐富，所以也叫它「子魚」。以「烹」法最受歡迎，尤能突出其鮮味，成菜色澤爛若黃金，肉骨皆酥，骨、肉、子同食，毋須吐刺，酥香鮮美，微透酸甜。

連雲港

炒頭脯

光看名字根本不知道這是一道什麼菜，其實是用白果、栗子等配料加醬油、糖、醋等調料，炒制鐵雀。所以十分有鄉野風味。

蝦婆婆

蝦婆婆是連雲港海鮮的一大特色，它是生長在海里的一種形似螳螂又像蝦的軟體動物，蝦婆婆個大肉多，雌蝦婆肉最多最好吃。連雲港人習慣將它的肉汁擠出來加上雞蛋，用麵糊烙成餅，俗稱蝦婆餅，也可以炒菜或做湯。味道不用說，自然是十分鮮美的。

奶湯魚皮

選用連雲港海口白河魚皮，切成長方形片，配以火腿、冬菇、蝦仁、蘭筍等料，加雞湯熬制而成。湯色乳白，鮮咸純厚。魚皮軟滑，入口回味無窮。魚湯和雞湯雙鮮合璧簡直不能更棒！

淮 安

盱眙小龍蝦

這個季節肯定要吃小龍蝦，要吃就要吃盱眙小龍蝦！盱眙小龍蝦肉質潔白細嫩，味道鮮美，價格也不貴，配上盱眙人特製的佐料，讓你吃到根本停不下來！

淮安茶饊

作為淮安最著名的小吃，茶饊在戰國時期就有了。用上白精面，拉出像麻線一樣的細面絲，放入麻油鍋中泡炸而成，質地酥脆，味道香美。茶饊既可干吃，也可用水泡著吃。泡來吃，柔韌香軟，十分好消化。

平橋豆腐

作為淮揚菜系的扛鼎之作，平橋豆腐肯定有它的過人之處。平橋豆腐絕在兩條：一是用鯽魚腦和雞湯調味，湯口鮮美，所以每一口的豆腐都鮮美無比；其二是成菜上桌后，略帶油脂看似不冒熱氣，其實很燙，因此需吹后食之，小心慢用。

鹽 城

東台魚湯麵

魚湯麵湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口。東台魚湯麵不僅味道鮮美，還具有較好的養生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。經常食用，可強身健體。民間常有「吃碗魚湯麵，賽過老壽星」之說。

阜寧大糕

相傳乾隆皇帝曾嘗過此糕，賜名為"玉帶糕"。糕片白如雪，薄如紙（單片可點燃），甜如蜜，柔如雲，上口香甜、滋潤。而且名字的寓意很好，意為「步步登高「的意思。

草爐餅

人們形容它為「金玉銅底玉鑲邊，綿甜爽口草爐餅」。它的製作方法與一般的燒餅不同。是用大口的砂缸，將砂缸的底敲掉，作為爐門，將缸口凝合在牆壁上，周圍用泥沙固定。缸內的四周，就是貼餅的地方了。口感自然是酥脆軟糯，微甜可口。

泰 州

黃橋燒餅

黃橋燒餅得名於1940年那場著名的戰役「黃橋決戰」。用的麵粉必須是中筋，用的芝麻必須去皮。一般有咸甜兩種口味，講究的做法是以上等肉鬆作為餡料！簡直太任性！色澤金黃，外觀美觀，口感香酥可口，不油不膩。

泰州乾絲

分為」煮乾絲「和」燙乾絲「兩種。煮乾絲即乾絲加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲，高檔的還要加海參絲或燕窩絲一起煮。燙乾絲的關鍵是「燙」。「燙」是頗有講究的，火候和時間的掌握相當關鍵。

蟹黃湯包

靖江蟹黃湯包的製作絕，吃法奇。湯是在皮里的，皮薄如紙，吹彈即破，餡為蟹黃和蟹肉，湯則為原味雞湯，製作工序之複雜。吃時用指尖輕輕拎起湯包放在盛醋的碟子里，咬破一個小孔吸湯汁，鮮美可口，停不下嘴，不過稍有不慎湯汁可能就會全部漏出呢。

宿 遷

宿遷豬頭肉

不得不說，其實豬頭肉才是豬身上最好吃的地方。此菜色澤紅潤，香味濃郁，肥肉酥爛，瘦肉鮮香，味純而嫩。宿遷豬頭肉以豬頭為主要材料，烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於五香味。

車輪餅

這種餅，吃起來不但香酥脆甜，且有響聲。車輪餅為油炸食品，需熱食，色澤金黃，口感細膩。油炸食品雖然好吃，但是也要剋制喲！

水晶山楂糕

提到水晶山楂糕就一定會想到宿遷。作為宿遷名點，水晶山楂糕外形通透，色澤紫紅。口感甜中帶酸，而且粘性強，甜而不膩，酸而不苦，清涼可口，生津健胃。