麵條的風騷做法，每一道都是經典！

紅燒牛肉麵

原料：麵條、牛腩、西紅柿、生菜、鹽、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、醬油、糖、小蔥
做法：
1. 牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時瀝凈水分；鍋內燒開水，倒入牛腩煮開瀝去水份，用溫水沖凈。
2. 鍋內燒熱油，倒入蔥、姜、蒜、八角、干辣椒5個炒香倒入牛腩，加醬油、料酒、鹽、糖炒勻，轉入砂鍋，倒入熱水，大火燒開轉小火，讓湯一直處於微沸的狀態，一個半小時后撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可。
3. 麵條煮熟，加入洗凈的生菜攪一下，馬上撈出盛入碗內，澆上牛肉和湯汁即可。

西紅柿雞蛋面

原料：西紅柿、雞蛋、麵條、油、鹽、蔥、姜、蒜
做法：
1. 蔥花薑片蒜片，留點蔥葉最後用，西紅柿去皮切塊，雞蛋打散，先炒熟備用。
2. 鍋里放少許油，放蔥姜蒜爆香，加西紅柿翻炒，改小火熬至軟爛出汁，加炒好的雞蛋，少許鹽，翻炒幾下出鍋，撒上蔥葉。
3. 鍋里熱水、水開后加少許鹽，放入麵條煮熟盛出，澆上番茄炒蛋拌勻即可。

老北京炸醬麵

原料：麵條、五花肉、綠豆芽、芹菜、黃瓜、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、黃醬
做法：
1. 鍋中油熱后，放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味后，將各種香料盛出，放入五花肉丁，煸炒至出油。
2. 干黃醬放適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻，加適量水沒過肉丁，小火熬煮，沿一個方向攪動均勻，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可。
3. 豆芽焯熟過水，芹菜焯熟過水切丁，黃瓜切絲備用。
4. 麵條煮熟後過涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可。

打滷麵

原料：麵條、雞蛋、干香菇、木耳、干黃花菜、油、鹽、醬油、雞精、蔥、水澱粉
做法：
1. 黃花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡發；泡發后木耳和香菇切粗絲備用。
2. 鍋里油燒熱，放入蔥花和大料把鍋爆香后，大料撈出，下切好的木耳，香菇和黃花菜炒熟，鍋里放足量水，再調入醬油和鹽。
3. 小火燜20分鐘后，水澱粉勾芡，將雞蛋打勻倒進去呈蛋花，最後用鍋鏟將滷汁攪拌均勻。
4. 麵條煮水，澆上滷汁即可。

榨菜肉絲麵
原料：麵條、豬肉、榨菜、油、鹽、雞精、蒜、生抽、小蔥
做法：
1. 鍋中下油，將蒜片煸香，下入肉絲，翻炒至變色，下榨菜和肉絲加生抽一起翻炒。
2. 倒入開水，下麵條煮熟，如需調味，可加適量鹽和雞精，撒蔥花即可食用。

麻醬麵

原料：麵條、麻醬、鹽、黃瓜
做法：
1. 麻醬加鹽、再加入適量水攪拌均勻，黃瓜切絲備用。
2. 麵條煮熟，撒上黃瓜絲，澆上麻醬即可。

雞絲涼麵

原料：麵條、雞肉、黃瓜、花生仁、鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、香菜、芝麻醬、白糖
做法：
1. 將雞肉洗凈，放入鍋中，加入適量的水，放入幾片生薑、蔥段、一小勺料酒及適量的鹽，煮至沸騰後用湯勺撇凈浮沫，繼續煮約10分鐘至雞肉熟透后關火，讓其在原湯中浸泡至涼后撈出瀝干，撕成絲狀。
2. 芝麻醬用少許芝麻油調開，再放入適量的鹽、辣椒油、海鮮醬油、醋、白糖、蒜末、薑末，調勻成調味汁；黃瓜洗凈切成絲；花生米炒香后稍稍碾碎。
3. 麵條煮熟，過涼水后撈出瀝干，將黃瓜絲、雞肉絲、碾碎的花生米、香菜末放在過涼后的麵條上，再倒入調味汁拌勻后即可食用。

茄子肉丁面

原料：茄子、麵條、西紅柿、尖椒、五花肉、油、鹽、料酒、生抽、甜麵醬、蒜、糖、料酒
做法：
1. 五花肉洗凈擦乾切成丁，用生抽和料酒拌勻腌一會兒；尖椒、西紅柿和茄子都洗凈切成丁，蒜切末。
2. 鍋入油，熱后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微發焦，倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒，入西紅柿丁，翻炒幾下。沿著鍋邊淋入適量清水
3. 調入甜麵醬、蚝油和少許生抽，翻炒均勻，倒入尖椒丁翻炒，入少許白糖、香油和適量鹽，炒勻即可。4. 麵條煮熟，澆上滷汁即可。

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