抹茶蜂蜜蛋糕的做法

最近很流行一句話 #春風十里不如你# 對與甜品屆來說，這個蛋糕絕對也是最璀璨的一抹春意了 蛋糕以分蛋法製作，有不易消泡的特點，但前提是大家要將蛋白霜打發穩定，不能太軟也不能過頭。 配方為六寸方模用量，如果換成六寸圓模，用三蛋配方足矣 完整版視頻： http://www.bilibili.com/video/av9504580

By 曼小曼__

用料

• 蛋清 4個
• 黃砂糖 70g
• 蛋黃 4個
• 抹茶粉 12g
• 低筋麵粉 70g
• 蜂蜜 40g
• 牛奶 30g
• 植物油 15g
• 香草精 5g

做法步驟

1、先做準備工作 模具是六寸方模，中間與側麵包好油紙方便脫模 模具四周包上四層錫箔紙隔熱 因為這個蛋糕四周不需要過度受熱

2、在蛋清中加入黃砂糖，高速打發

3、將蛋清打發至有直立的大尖角

4、再用打蛋器同樣將蛋黃高速打發至顏色變淺，狀態濃稠

5、打發好的蛋黃全部倒入打發好的蛋白霜中

6、用刮刀翻拌均勻 翻拌好后的麵糊濃稠均勻細膩

7、再分三次將抹茶粉與低筋麵粉過篩加入麵糊中

8、翻拌的手法盡量輕柔 加入最後一次粉類拌勻后的麵糊是比較粘稠的，質地並不稀 如果這一步就很稀了那麼就是打發不到位或者翻拌手法太重

9、在蜂蜜中加入牛奶攪拌均勻

10、接著倒入植物油攪拌均勻

11、再倒入香草精攪拌均勻

12、最後攪拌均勻后的液體沒有明顯的水油分離

13、將混合好的液體分三次加入麵糊中

14、用打蛋器的最低速攪拌均勻 或者改用手持打蛋器輕輕翻拌也是可以的 這一步是不會消泡的 如果消泡了證明之前的環節就已經出問題了

15、攪拌均勻後面糊看的出來還是非常細膩的 沒有氣泡產生

16、攪拌均勻的麵糊倒入模具中 170度烤45-50分鐘

17、出爐后的蛋糕震出熱氣

18、等蛋糕溫度降到溫熱后，連同模具一起放入保鮮袋中，放置冰箱冷藏一夜再切塊食用 風味會更佳哦～

19、成品圖

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