糖尿病患者不必見「糖」色變, 學會吃「糖」有益身體健康

「別吃太多糖，小心得糖尿病」人們常把這樣的話掛在嘴邊，其實，這種說法是缺乏科學依據的。糖尿病不是吃糖多引起，正常人的血糖之所以能保持在正常範圍，是因為有充足的胰島素能夠正常發揮作用。而糖尿病患者由於遺傳因素和環境因素的影響，導致體內的胰島素分泌不足或作用缺陷，影響了對血糖的調控，從而導致血糖升高。吃糖多少和糖尿病沒有直接關係，患糖尿病的根本原因是分泌胰島素的胰島或胰島素髮揮作用的組織器官出了問題，沒有足夠的胰島素去「消化」糖分。如果胰島素分泌正常和作用正常，吃了糖也會被分解。

目前認為，糖尿病的病因包括以下幾個方面：（1）遺傳因素：糖尿病患者親屬的糖尿病患病率顯著高於普通人群，其中2型糖尿病的遺傳傾向比1型糖尿病更明顯；（2）環境因素：如高脂肪飲食、熱量過剩、缺乏運動、肥胖等等；（3）感染與免疫因素：這是1型糖尿病發病的主要原因。正是以上各種因素的共同作用，導致體內胰島素分泌缺陷及胰島素抵抗，形成糖尿病。

看來導致目前糖尿病發病率急劇上升的根本原因並非是「糖類」（碳水化合物）吃得太多，而是由於膳食結構不合理，要說清這個問題，得先明確兩個概念。首先，醫學上的「糖」和老百姓說的「糖」不完全相同。在醫學概念里，「糖」是指碳水化合物，包括多糖(如澱粉類)、單糖(葡萄糖、果糖)和雙糖(蔗糖)等。而老百姓平時說的「糖」，指的是單糖或雙糖。其次，糖尿病是一種與多種因素，如遺傳、肥胖、自身免疫力缺陷等有關的內分泌代謝病。因此，不能簡單地把吃甜食和得糖尿病劃上等號，它們之間沒有必然的聯繫。

因此，糖尿病患者在飲食結構安排上，除了在出現低血糖時應及時服用外，最好不要吃單糖、雙糖，因為單糖、雙糖等「簡單糖」在腸道吸收較快，進食后容易導致餐后血糖顯著升高。而多糖（指饅頭、米飯、土豆、山藥等澱粉類食物）食用后要先在腸道被澱粉酶消化分解為葡萄糖，然後在緩慢被吸收入血，故不會造成血糖急劇升高，糖尿病患者應以多糖作為體內主要能量來源，但不能吃得太多，否則容易造成體內熱量過剩，轉化為脂肪，導致超重和肥胖，而肥胖又是糖尿病的重要危險因素。

所以，糖尿病患者要學會吃糖，不要見「糖」色變、畏「糖」如虎，可以吃「多糖（即澱粉），但要嚴格限制」單糖(如葡萄糖）「和」雙糖(如蔗糖）「的攝入。