家常炸排骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血

排骨富含蛋白質和脂肪,所以血脂較高者不宜多食。 家常炸排骨是一種百吃不厭的食物,深受大家的喜愛,那麼該如何做呢?下面就為大家介紹一下製作方法吧。

家常炸排骨

原料：豬排骨、醬油適量、鹽適量、糖適量、油、澱粉適量

做法

1.排骨斬成五厘米長，

2.加鹽，醬油，糖攪拌均勻，用手抓一下更好入味，

3.最後加一點澱粉抓勻。

4.腌十幾分鐘就好了。

5.鍋里倒油，不要吝嗇油，沒有油炸不好排骨的。

6.油溫八成熱，入排骨油炸，滋拉茲拉的，保持中火，炸至排骨變成酒紅色即可。

家常香酥炸排骨

原料：肋排(肥肉多瘦肉少的為佳)、雞蛋1個、食鹽、生抽、白糖適量、蒜末、干辣椒碎、花椒粒、食用油

做法

1.將排骨切成小塊，放入適量的食鹽、生抽拌勻，腌制排骨約20分鐘。

2.排骨已腌制入味后，再次添入1個雞蛋、適量的白糖和小粉(小粉的用量可少量多次添加，直到麵糊完成)，攪拌均勻。

3.拌勻后的效果圖：使排骨肉略掛糊即可。

4.干鍋加入較多量的食用油，油內放入一小把花椒粒。

5.開火，將調製好的排骨，油炸至兩面金黃后撈出備用。

6.盛出排骨備用。

7.鍋內留少量的油，小火，放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒幾下。

8.立即放入炸好備用的排骨，快速翻炒均勻使排骨更加入味即可起鍋。

家常蒜香排骨

原料：排骨500g、蒜4頭、蔥適量、姜適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量、胡椒粉適量、澱粉適量、食用油適量

做法

1.蔥洗凈切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗凈控干放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻腌30分鐘。顏色不要太深，鹽味不要太重。

2.大蒜（我用了4頭）去皮洗凈剁碎，炒鍋注油燒熱，放入蒜末改小火，炸干至金黃色，炸出蒜香味，撈出控干。炸過火候就會變黑了。

3.炒鍋中蒜油繼續利用，加火燒熱，把腌好的排骨裹面放入鍋里炸熟，撈出控干。(先小火溫油炸10分鐘，然後一起下鍋大火熱油沖炸5分鐘)

4.鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，動作要快而穩，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。出鍋啦。

食材選購技巧

在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

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