糖尿病：一種食物吃著糙，卻是控糖「助手」

健誼肉桂核心提示：糖尿病患者經常被告知，補充膳食纖維對血糖控制有益處，並有研究指出，適當進食膳食纖維對於糖尿病治療有積極作用。

什麼是膳食纖維？膳食纖維是指植物中不能被人體消化、吸收的多糖類碳水化合物。雖然不能被小腸所吸收，但到達大腸后能被大腸內的有益細菌分解和利用，形成正常腸道菌群，並能產生短鏈脂肪酸，被結腸吸收利用。因此，在日常膳食中適當搭配富含膳食纖維的食物，有益於糖尿病患者的健康，被糖友們廣泛認可。

控糖解毒好處多

糖尿病的發生與人們的生活方式密切相關。目前居民的膳食結構特點為高脂肪、高蛋白質、高熱量，加上體力活動減少，使得糖尿病的發病率劇增。防治糖尿病，增加攝入膳食纖維大有裨益。膳食纖維攝入胃腸后，吸水膨脹呈膠狀，能延緩食物中葡萄糖的吸收，降低胰島素需求量，減輕對胰島細胞的負擔，增進胰島素與受體的結合，能起到降低餐后血糖的作用。此外，膳食纖維還有降低膽固醇、緩解便秘、解毒等作用。

口感粗糙，卻能控糖

提起補充膳食纖維，許多人都笑而遠之。這是因為一般含高膳食纖維的食物以粗糧居多，口感欠佳。但其實粗糙的口感都是來源於寶貴的膳食纖維。膳食纖維存在於口感粗糙的食物中，如全穀類的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。

不過，也並非所有高膳食纖維的食物都是口感欠佳的，也不是口感越粗才越健康。膳食纖維可以分為可溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維兩大類。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纖維，也就是通常所說的粗纖維，而可溶性膳食纖維則沒有那種粗糙的口感。所以說，一種食物粗纖維多，並不代表總膳食纖維就一定多，像紅薯、豌豆等沒有「筋」的食物，其總膳食纖維含量卻很高。

早餐宜補膳食纖維

要讓膳食纖維發揮控糖功效，就要學會聰明地進食食物。全麥、無糖的麥片或者全麥面包含有較多的膳食纖維，是早餐的理想選擇。此外，還有許多方法都可以輕鬆補充膳食纖維。

第一，每天一個蘋果。「每天一蘋果，醫生遠離我。」蘋果中的可溶性膳食纖維——果膠可幫助人體產生飽腹感，減緩消化速度，有助控糖和調脂。第二，每周自製優格沙拉。將優格、全麥麥片、一茶匙磨碎的亞麻籽、5個大草莓混合后食用，即可提供大量的膳食纖維。第三，備點高膳食纖維零食。膳食纖維豐富的花生、葡萄乾、朱古力和核桃等是可以常吃的健康零食。第四，每天都要吃豆。豆類富含膳食纖維，如120克黑豆中就含有15克膳食纖維；30克左右的芸豆和鷹嘴豆中含有5克膳食纖維。第五，蔬菜不可少。經常食用花椰菜、西紅柿、紅薯等蔬菜，不僅能補充膳食纖維，也可幫助控制熱量。

如果糖友們希望血糖控制良好，就在每天的食譜中加入一些膳食纖維吧。