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美式炒蛋 scrambled eggs

美式炒蛋 scrambled eggs

用料

美式炒蛋 scrambled eggs的做法

  • 打蛋

  • 不沾鍋中低溫加油。加入黃油,讓它融化。

  • 在此期間加牛奶和鹽到蛋液中~繼續攪打使蛋液融入充分的空氣

  • 黃油燒熱時(考慮到國內的孩紙們都是明火灶比較強悍,可以在這一步就先關火,不強悍就小火)倒入蛋液。不要攪拌!讓雞蛋慢慢慢慢慢溫熱一分鐘直到底部成型(如果你家煤氣灶比較強悍可能不要一分鐘)

  • 不要猶豫,拿起小木鏟把雞蛋從邊緣往中間推,上層蛋液會流向鍋底,凝固了接著往中間推,直到雞蛋沒有繼續熟的跡象,(之前關火了的可以把鍋放回到小火上繼續瘋狂的推拌,總之全程小火啊,不可以讓雞蛋上色 上色表示老了)

  • 看不到流動液體時 趕緊離火併繼續攪拌,差不多變結實了就可以裝盤了

  • 裝盤 此時他們應該是柔軟潮濕的。。據說雞蛋很奇特他們還會繼續變熟一點(后熟階段)。。。所以在鍋里千萬不要炒過頭就是這樣喵!

  • 撒上黑胡椒

小貼士

1)想吃的更豐富可以在第六步那裡加上炒好的番茄丁,洋蔥丁,培根丁,切好的芝士小丁,等等。。。(總之不會再出水的東東)2)2個蛋2茶匙牛奶只是比例噢~其實蛋多一點(比如3個蛋3茶匙牛奶)會比較好炒~ =v=3)使用平底鍋(不粘鍋)。4)考慮到很多人是一人食就炒一兩個雞蛋,口徑比較小的鍋或許更方便在鍋中均勻攪拌5)不喜歡黑胡椒的可以不撒,我有朋友是喜歡擠上番茄醬吃的 萌萌噠!

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