這道菜，具有」水中人蔘「之美稱，補腎、防治肝炎，要天天吃。

泥鰍的營養價值：瘦身養顏泥鰍的營養價值很高，首先就體現在它有瘦身養顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質高達19-22克，高於一般的草魚、鯽魚、鯉魚等常見魚類。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右。除此之外，泥鰍里還富含鈣、磷、鐵等礦物質，因此，泥鰍雖然是肉類，但卻不會導致人發胖，加上泥鰍有美容養顏的作用，因此非常適合女性食用。抗血管衰老泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有很顯著的抗氧化作用，可以幫助人體延緩衰老。因此，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。壯陽補腎泥鰍中的西河洛克蛋白質有壯陽的作用，因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達到壯陽補腎的作用。另外，這種蛋白質還可以降低轉氨酶，對肝炎有一定的治療作用。防治肝炎中醫認為，泥鰍的營養價值來源於泥鰍性味甘平的特性。泥鰍有補中氣、祛濕邪的作用，可用來治療傳染性肝炎等疾病。方法是把鮮活的泥鰍放在清水中養一天，除掉臟物，再將其烤乾，搗成細末食用即可。食材：泥鰍半斤，姜一塊，辣椒一個，蔥一顆，蚝油，生抽醬油，料酒，鹽，食用油。烹飪技巧：1，泥鰍買回后先用清水沖洗兩遍，因為泥鰍很活躍又很滑，用手抓有點難，我們可以放上一點鹽，然後立馬蓋上一個蓋子，不然很快就跳出來了。2，過三四分鐘后，泥鰍已經不活躍了，這就可以開始用剪刀把內臟清理乾淨，然後燒好開水焯下，撈起后再沖洗掉泥鰍表皮滑滑的東西。3，辣椒和蔥洗乾淨后切成段，姜切成絲備用。4，開上大火倒入適量的油，下薑絲和辣椒爆炒。5，放入焯好水的泥鰍，大火轉文火翻炒一會，接著放上點料酒和生抽醬油，蚝油翻炒一會。6，加入半碗水，待湯汁快收干放入點鹽，使之入味即可起鍋。7，裝上盤，撒上蔥花，一道肉質鮮嫩味道鮮美的紅燒泥鰍就可以上桌了，剛開始小孩子不敢吃，自從償了一口后，至今忘不了，天天吵著要吃。對於常食泥鰍不僅補血補氣，養腎生精，補鈣壯骨，還能不斷提高免疫力增強體質。由其老人和小孩都需要常吃！

（本文由中醫男科專家孫老師編著，調理腎虧微信tctc021）