鴿子肉的做法 坐月子鴿子湯的做法
方法/步驟
先把鴿子殺掉(用水悶死)準備燉湯用。
燉鴿湯用輔料,紅棗幾個,枸杞子適量,生薑片適量。
鴿肉悶血后切塊待燒。
鴿肉塊過開水(飛水)后撈起。
用適量素油將備好的生薑片用小火燒出姜味,這樣可以除腥味。
加入開水,把薑片湯燒開。
倒入過開水后的鴿肉塊翻炒。
淋上適量的料酒再去腥;接著放入備好的紅棗和枸杞子,加入冷水(自來水)大火燒開。
這時就可以將鐵鍋內的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內,慢燉一個小時后加適量的鹽再燉半小時左右就好了。
鴿子湯就做好了,特別適合產婦坐月子及手術后的病人服用
注意事項
鴿子要用熱水燙透,才好煺毛。
產婦鴿子湯如果用乳鴿(指4周齡的幼鴿)來燉,營養更佳。
正確的殺鴿子方法:殺鴿子的方法是放在水裡悶死的。這樣可以保證營養不流失。如果覺得太殘忍,也可以用白酒灌到鴿子嘴裡,過一會鴿子就死了。(圖片來源:視覺)