酥脆小零食---蜂蜜巧克力杏仁薄脆

華龍網2017年07月11日訊 女生總喜歡吃一些甜甜的脆脆的零食，今天就教你一款哄女友的零嘴吧！

【蜂蜜朱古力杏仁薄脆】(參考分量：11寸方烤盤3盤)

配料：黃油50克，細砂糖80克，蜂蜜30ML,中筋麵粉(即普通麵粉)30克，蛋白1個，杏仁片40克，黑朱古力(切碎)40克

烘焙：烤箱中層，上下火180度，12分鐘左右。

製作過程：

1、在烤盤上先刷一層植物油，再將一張油紙鋪在烤盤上。這樣，因為植物油的吸附力，油紙就會很平整的鋪在烤盤上了。

2、把黃油切成小塊，隔水融化成液態(或者放在微波爐里加熱幾十秒)。

3、在溶化的黃油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、麵粉。

4、用打蛋器攪拌成均勻的糊狀。

5、把麵糊倒在烤盤上。一般來說，如果是11寸的方烤盤(邊長約為28厘米，類似長帝CK25B烤盤大小)，可以烤至少3盤，每個烤盤裡倒1/3左右的麵糊。

6、向各個方向傾斜烤盤，使麵糊流動並在整個烤盤裡鋪成薄薄一層。

7、麵糊在烤盤裡鋪成了薄薄一層。

8、在麵糊的表面均勻撒上杏仁片。

9、再在表面撒上切碎的黑朱古力。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤12分鐘左右，直到變成焦黃色。

10、剛烤好的薄脆比較軟，等完全冷卻後會變脆。待薄脆冷卻后，撕去油紙，把大片的薄脆掰成小片即可。

TIPS：

1、麵糊一定要攤得夠薄，才容易將薄脆烤得夠脆。如果你烤好的薄脆在冷卻之後仍然是軟的，一個可能是麵糊攤得太厚，另一個可能是烤的火候不夠。不管是哪種情況，都可以將薄脆重新放入烤箱，多烤幾分鐘。提醒各位，請盡量將麵糊攤薄，因為太厚的薄脆，是很影響口感的。

2、如果你用的是家用烤箱，烤薄脆的時候，請一盤一盤的烤，不要貪快而將兩盤甚至三盤一起放進烤箱。

3、烤好並完全冷卻的薄脆餅乾，保存的時候一定要注意密封，否則很容易吸收空氣中的水分變軟。一旦變軟了，請重新放入烤箱烤幾分鐘，就能回復酥脆。

4、這款薄脆餅乾，非常簡單，只要攤得夠薄了，火候控制好了，效果肯定差不了哈。

5、室溫較低的時候，黃油容易凝固，會導致麵糊變硬，不容易攤開。遇到這樣的情況，可以將麵糊隔熱水稍加熱，使麵糊保持微溫，才能保持麵糊的流動性。（請盡量不要在太冷的環境下製作這款餅乾，冬天如果房間無暖氣，建議在空調房製作。）

6、這是一款比較考驗油紙質量的薄脆餅乾。油紙一定要質量好的，質地比較厚的，否則烤好後會粘在餅乾上撕不下來。如果沒有好質量的油紙，換用油布亦可。

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