這些讓媽媽年輕健康

導讀：很多人認為，維生素E是一種神秘的物質，想要讓母親補充維生素E，保健品是最好的選擇。這倒是未必，相比一粒一粒的藥丸，五彩可口的食材其實更加給力！

一、補充維生素E，讓年輕離母親更近一些

維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。含有豐富維生素和礦物質的食物能構成一頓營養均衡的膳食，而維生素E，則代表卓越的抗氧化作用和對年齡的挑戰。維生素E可有效對抗自由基，抑制過氧化脂質生成，祛除黃褐斑；抑制酪氨酸酶的活性，從而減少黑色素生成。酯化形式的維生素E還能消除由紫外線、空氣污染等外界因素造成的過多的氧自由基，起到延緩光老化、預防晒傷和抑制日晒紅斑生成等作用。

很多人認為，維生素E是一種神秘的物質，想要讓母親補充維生素E，保健品是最好的選擇。這倒是未必，相比一粒一粒的藥丸，五彩可口的食材其實更加給力！

從油脂類食物來說，紅棕櫚油和橄欖油都富含維生素E，尤其是橄欖油中富含不飽和脂肪酸，更有利於保護心血管，預防心血管疾病的發生；而堅果中富含維生素E和膳食纖維，還含有優質的脂肪酸，每天一把杏仁或榛子，就能補充豐富的維生素E；最值得一提的是果蔬，為了讓果實不被空氣氧化，果蔬的菜葉、果皮中往往含有大量的維生素E，同時，深色的果蔬中還含有抗氧化神器花青素，優先選擇深色果蔬，均衡搭配營養，就能從一頓飯里吃出許多的維生素E哦。

富含維生素E的食物有：果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油等。果蔬包括奇異果、菠菜、捲心菜、菜塞花、羽衣甘藍、萵苣、甘薯、山藥。堅果包括杏仁、榛子和胡桃。

推薦菜譜：菠菜蘑菇汆丸湯

食材：肉末200克，菠菜200克，蘑菇100克，生薑、澱粉、料酒、食鹽、蔥、水適量

做法：

1、將生薑切末，與料酒、澱粉等一起加入肉末中，充分攪拌均勻後備用，蘑菇洗凈切片備用，蔥切蔥花備用；

2、菠菜洗凈去根，鍋中放水，燒熱后將菠菜倒入熱水中焯燙一下后撈出備用，熱水倒掉后重新接水煮沸；

3、用筷子或勺子將肉末滾成丸子狀，等鍋中水沸后將丸子下入鍋中，煮開後下入蘑菇片和菠菜，煮至丸子全部浮上湯麵后，關火加少量食鹽調味，撒入蔥花后即可食用。

┃二、關注中老年婦女乳房健康，多吃大豆類食物

隨著女性年齡的增長，除臉之外，乳房這個疾病的「高發區域」也是值得重點關注的。

網路上瘋傳一則消息稱「女性長期喝豆漿會導致乳腺癌，因大豆含有大量的植物雌激素，而雌激素偏高是乳腺癌高風險因素之一」，這句話是不是有道理的呢？

這種說法不科學，實際上，多喝豆漿反而能夠有效降低乳腺癌的發病風險，還可以降低乳腺癌患者的複發風險。她指出，所謂的植物雌激素和人體的雌性激素是不同的，植物雌激素與乳腺癌之間沒有直接關係。

推薦菜譜：茉莉花豆漿

食材：黃豆25克，干茉莉花15克，冰糖適量，水適量

做法：

1、提前將黃豆用清水泡發，浸泡時間約為8小時，備好乾茉莉花和冰糖；

2、將干茉莉花用清水洗凈后，加入1000毫升開水泡成花汁；

3、將泡發好的黃豆裝入豆漿機網罩中，茉莉花汁和冰糖放入豆漿機杯體后啟動豆漿機將豆漿打出，再用濾網過濾豆渣后，加入少量冰糖調味即可飲用。

┃三、補充必要的鐵質，補血還能緩解更年期不適

很多人都會抱怨：「我媽進入更年期就越來越暴躁越來越嘮叨了。」這時候，不要對母親不耐煩，這是因為女性進入絕經期后的生理變化造成的。

女性在絕經后，卵巢開始衰退，維持正常生理功能的雌激素開始大幅度減少，而這時，失眠、煩躁、心慌、盜汗等各種癥狀開始困擾她們。不要小看這些更年期癥狀，嚴重的更年期癥狀可能導致精神和心理上的各種問題，甚至出現自殺、自殘等激烈行為。

因此對於母親來說，通過大豆類製品補充類雌激素大豆異黃酮之外，還可以通過補充鐵質的方式來穩定情緒。專家指出，在平時生活中補充大量的鐵，可以有效的提高大腦注意力，並且還有助於保持精力充沛。尤其是對於一些不喜歡吃肉以及新鮮蔬菜的女性，這些不良飲食習慣很容易導致鐵攝入不足，從而導致情緒焦躁。

同時，補充足夠的鐵質有利於緩解女性普遍存在的缺鐵性貧血，讓母親真正氣血良好。對於這部分女性而言，在平時生活中應該盡量多吃些含鐵量豐富的食物，比如像瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞、鴨、魚及海鮮等，以此來緩解各種不適癥狀。

推薦菜譜：洋蔥炒豬肝

食材：豬肝200克，洋蔥半個，食鹽、食用油、老抽、香油、料酒、澱粉、白砂糖、水適量

做法：

1、將買來的豬肝用清水沖洗，洗到直至沒有血水，放在清水中浸泡半小時后，取出切成薄片，再用水反覆沖洗，以去除其中毒素；

2、取鍋燒水，燒開后將切好的豬肝放入水中焯燙，斷生變色後用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用；

3、將洋蔥洗凈剝去外皮，切成絲狀，再準備一個小碗，加入澱粉調水，製成水澱粉待用；

4、炒鍋中放油，油熱後下入洋蔥炒香，再導入已焯燙好的豬肝翻炒，翻炒一會兒后倒入少量料酒、老抽、食鹽、白砂糖迅速炒勻，再倒入水澱粉炒勻，大火收汁，淋少許香油后即可出鍋食用。