消暑只喝綠豆湯？夏天綠豆這樣吃，美味翻10倍！

記得小時候過夏天，空調還沒那麼普及，最愜意的就是坐在樹蔭下吃西瓜、喝晾涼了的綠豆湯，旁邊爺爺奶奶扇著蒲扇聊家常。到現在夏天消暑吃得最多的還是綠豆湯。

綠豆性寒，夏天吃除了清熱解暑排毒外，降血脂的效果也很顯著。但需要注意的是，脾胃虛寒、腹瀉的人慎吃，小孩子也不宜食用過多哦～對於愛美食的人來講，綠豆只有煮湯這一種吃法實在太單調，綠豆的美味都沒有發揮出來好嗎！所以小果兒化身夏季清涼的天使，教你更多綠豆的打開方式，美味翻倍吃起來！

1

綠豆糕

▽

·主料·

去皮綠豆 | 200g

·輔料·

無味色拉油 | 20g

黃油 | 30g

細砂糖 | 50g

麥芽糖 | 20g

水（蒸綠豆時加入） | 20g

·做法·

1. 綠豆浸泡12小時以上，手搓綠豆去皮，這個過程很辛苦，因為總會有那麼一些比較頑固的需要用手剝，才能去皮。網上有賣去好皮的綠豆，買那種可以省很多力氣。

2. 準備材料，這裡需要特別說明一下，不要用味道濃的色拉油，橄欖油味道太重了，綠豆的味道全被它掩蓋了。沒有黃油的朋友可以換成等量的色拉油。

3. 綠豆加少量水（20克左右，因為綠豆的品質不同，所以浸泡時的吸水量也不一樣，所以加多少水只供大家參考），然後隔水蒸半小時左右，用高壓鍋小火，切記是蒸不是煮，蒸好後用勺子壓碎即可。

4. 油入鍋，用小火。黃油溶化後放入弄碎的綠豆泥，小火翻炒。

5. 大概五分鐘后加入細砂糖和麥芽糖繼續翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出備用。

6. 豆沙和綠豆泥的比例為1：2，我做25克的綠豆糕用料比例為：豆沙8g，綠豆泥17g（僅供參考）。

7. 綠豆泥也按份量稱好。沒有廚房稱的話就估計一下也沒問題。

8. 紅豆沙包入綠豆泥中，搓圓。然後用模具壓出自己喜歡的形狀就可以吃了。

2

綠豆沙

▽

·主料·

綠豆 | 200g

·輔料·

純凈水 | 適量

·做法·

1. 綠豆用清水沖洗乾淨，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡一段時間后，煮的時候可以節約時間。 鍋中加入純凈水，大火煮開。純凈水與綠豆的體積比為10:1。

2. 將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。

3. 用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。撈完豆皮，用勺子不停地壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。

4. 綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮后再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。

3

綠豆優格棒冰

▽

·主料·

綠豆 | 150g

·輔料·

優格 | 200g

白砂糖 | 5g

·做法·

1. 綠豆洗凈，鍋中放水倒入綠豆煮熟。

2. 煮熟的綠豆里放入糖拌勻。

3. 把綠豆放入料理杯中，再倒入優格，攪拌成綠豆優格。小提示：可以根據個人愛好加一些煉乳，味道會更好~

4. 把綠豆優格倒入模具中,再插入棒冰棍,放入冰箱冷凍1晚上即可~