炸薯條用大火還是小火 炸薯條用什麼油比較好

在日常生活中，很多人特別喜歡吃炸薯條。不過自己做的炸薯條放心一點，那麼炸薯條用大火還是小火？炸薯條用什麼油比�蝦茫�

炸薯條用大火還是小火：

其實很簡單的，從冷凍里拿出來的薯條，可以直接放在油鍋里炸，先開小火，不然的話一下鍋就會有油濺出來;然後再開大火，同時要用筷子不停的翻動;然後你再看薯條的顏色稍變成黃色的時候，就開小火，大概一兩分鐘的時間，起鍋放入盤子，可以在盤子下面墊些紙巾，吸油的。然後你再撒點細鹽，均勻的搖幾下盤子，等稍稍等一點之後，就會很脆了，我經常在家弄給我寶寶吃的。比KFC好吃多了。

重要的是第一個是火候，不能一直大火，第二個是在炸的時候，筷子需要不停的翻動。第三起鍋后一定要放點鹽，不需要太多，一點點就行了。

炸薯條用什麼油比較好：

炸薯條要用色拉油。橄欖油也可以，就是不能用豆油,炸薯條是要經過二遍加工的，第一遍半熟，油再開二遍全熟才能想KFC那樣每條都蓬鬆飽滿顏色也好看!

棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，營養品質比豬油還差。當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結成白色固體。速食麵中油脂是棕櫚油，麥當勞、肯德基使用的是棕櫚油.。在美國FDA要求標註食物中的反式脂肪酸含量之後，世界人民都對含有反式脂肪酸的氫化植物油深惡痛絕。就連麥當勞等各大西式快餐店，也紛紛宣稱，自己已經把炸雞塊炸薯條的油換成了棕櫚油，不再使用含有氫化植物油的煎炸油。

不單是快餐店，為了順應消費者的要求，很多食品製造商都把原來用起來得心應手的氫化植物油產品換成了天然棕櫚油。由於棕櫚油價格較低，烹調時油煙較少，製作食品時口感好，顏色又明艷美麗，它已經成為食品製造商的新寵。

怎樣炸薯條比較脆：

1、選擇兩個新鮮的土豆，洗乾淨去皮(如果覺得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮。但這個方法只適用於沙土地里種出的土豆，泥土地里的土豆皮比較厚，用勺子刮不動的)。

2、切條。將土豆切成長長的均勻的細條，每一條最好不要超過一厘米(土豆條個頭太大的話炸出來像個白香腸，呵呵)。切好的薯條用水洗去澱粉，撈出備用。煮土豆條：鍋中放如適量水，可以沒過薯條即可(這個可是薯條脆不脆的關鍵啊)。水開后加少許鹽，這樣炸出的薯條配上番茄沙司味道是最好吃的(根據個人喜好，鹽也可以不加。)

3、放入洗過的土豆條，開水2-3分鐘，時間不要太長，煮個7-8分熟就可以(土豆煮的太過頭就軟了沒法下鍋炸了)，撈出土豆條，整齊的碼在盤子里，最好只碼一層，多用幾個盤子，這樣不容易粘連

4、晾涼後放入冰箱冷凍。

5、煮過的薯條沒有太多水分，放入鍋里炸的時候不會迸油也不會吸入太多的油，而且由於已經煮過，薯條只用炸2分鐘左右就可以了，不用擔心孩子攝入太多的油脂，也不用擔心炸出的薯條軟趴趴了!