天氣逐漸轉涼，深秋的季節，也是容易感冒的季節，葉子前幾天在跑步中淋了點雨，深秋的天可真沒準，一邊出著太陽一邊卻滴著小雨點，淋雨後的葉子也是有輕微的感冒，好在葉子除了飲食比較注意外，每天堅持運動，身體比較強壯，感冒從來不吃藥，也好得很快。所以在這季節轉換的時節里，親們一定要注意保暖喲，寒氣進入體內，不好排出，除了保暖，晚上最好多泡泡腳。
同時，這個季節也尤其要多吃一些高蛋白低脂肪的食物，再多吃一些蔬菜，提高自己的免疫力，家裡有孩子的更要加強孩子的身體健康管理。
今天做的這道菜就是老少皆宜，同時非常適合孩子吃的一道菜。
葉子每日短科普：
這道蝦仁蒸豆腐，採用蒸的烹調方式，營養高，同時屬於低脂烹調，三高人群、老年人群、減肥人群、以及成長中的孩子都非常適合，蝦富含優質蛋白，豆腐也富含優質蛋白，豆製品和肉類同吃，更促進了蛋白質氨基酸的互補，提高了蛋白質的利用率，同時，蝦和豆腐都是含鈣高的食物，這道菜還是一個補鈣的食譜，同時還添加了胡蘿蔔進去，營養更全，有助於孩子視力的保護，再配合西藍花一起吃，營養更全面，花椰菜富含維生素C和胡蘿蔔素，維生素C能促進蝦和豆腐中鈣的吸收，胡蘿蔔素在油脂的作用下也部分能轉化為維生素A，有助於孩子的生長發育，胡蘿蔔素本身也有助提高免疫力，還有助於防止皮膚粗糙。
原材料：
【主料】：豆腐500克、鮮蝦100克
【配料】：花椰菜適量、胡蘿蔔一段、青蒜苗一顆
【調料】：蔥花適量、蚝油少許、鹽適量、生抽適量、芝麻香油適量、生薑一小塊、黑胡椒粉少許、水澱粉適量、米醋少許、豆瓣醬少許
製作步驟：
1、準備好原材料。
2、將鮮蝦去掉蝦殼，挑去蝦線，清理乾淨，為了好看，保留蝦尾。
3、蝦尾如圖切下，將蝦肉剁細。
4、胡蘿蔔剁碎，單獨切出8片胡蘿蔔備用。
5、豆腐切成方塊，中間用勺子掏空。
5、將生薑和青蒜苗一起剁碎，盡量剁得細一些，葉子剁得有點毛糙。家裡有破壁機的可以將蝦仁、胡蘿蔔、生薑、青蒜苗一起打細即可。
6、剁細的蝦、胡蘿蔔、生薑末、青蒜苗末、挖出的豆腐放一起，加入適量鹽、適量生抽、少許黑胡椒粉，適量芝麻香油，充分攪拌，為了更好吃，最好帶上一次性手套，用手反覆摔打一會。
7、為了讓蝦尾也入味，將蝦尾加入一點鹽稍微抓一抓。
8、將提前切好的8片胡蘿蔔片擺入盤子里，然後放上豆腐，裝入餡料，把蝦尾如圖包裹上。
9、蒸鍋里水燒開后，放入豆腐蝦仁蒸熟即可。蒸的時間要根據每家實際情況來定，我蒸了約20分鐘。
10、將蒸熟后的湯汁倒入鍋里，加入適量生抽、少許蚝油，一點點米醋，少許芝麻香油，適量水澱粉，做成調味湯汁，我還加了一點點剁細的豆瓣醬，這個根據個人口味來添加。
11、淋入調味湯汁，撒上蔥花，周圍擺上焯水后花椰菜即可。很多朋友問我花椰菜怎麼做，我家早上經常吃花椰菜，直接焯水后啥都不加直接吃，很多朋友接受不了，那就可以焯水后稍微拌點調料或者清炒，還有像我今天這樣做也可以，因為蝦仁豆腐有調味湯汁，花椰菜蘸著湯汁就很好吃了。
【小貼士】
加入胡蘿蔔主要是為了讓孩子吃點胡蘿蔔，這種方法叫做食物隱藏法，有的寶寶不愛吃胡蘿蔔，可以用類似的方法，但不要加太多，以免影響口感。
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2021/12/25
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