廈門老村廚蔡進財義務辦席數十年

以前在農村，每逢紅白喜事辦宴席，一擺好幾十桌，全都出自村廚之手。

現在，在廈門島內，隨著一個個小區的建起，越來越多的人選擇去酒店辦宴席，但在一些未拆遷的城中村，村民們依然保持著老傳統，有些小型宴席就在家裡辦，忠侖社就是這樣的存在。而村裡一旦有需要，老蔡就是村廚里的一把手。

老蔡，名叫蔡進財，今年53歲，從小在忠侖社長大。年輕時候，他就看著老一輩村廚忙裡忙外地做菜。本身就喜歡做菜的他，成了老一輩村廚的幫工，在他們身上學習每場宴席的菜品設置、採購、做菜等。做了幾年後，蒸、炒、燉、鹵……老蔡樣樣都會，還身兼多職，成了忠侖社的主力村廚。當然，老蔡有一份屬於自己的工作，當廚師僅僅是一種興趣愛好。而隨著老一輩村廚的退場，他成了忠侖社村廚的領頭人，為村民辦酒席，慢慢地，成為他的一種習慣和責任。

現在，城市化進程加快，村民陸續遷出，房子拿來出租，會在家裡辦酒席的人家越來越少了，老蔡也越來越清閑了。「現在請我去做菜的，一般是遇到老人去世，需要在家請親朋好友吃飯，席數也不多，做飯也一般是五菜一湯，大型酒宴比較少。」