蝦醬好吃嗎

蝦醬，顧名思義，是用蝦做成的醬料。在市面上好像也不常見。據說蝦醬氣味濃郁，醬汁均勻，是難得一見的美味呢，大多數人都不曾嘗過，似乎在東南亞地區，韓國地帶，蝦醬比較流行，常見的。就讓我們來了解一下蝦醬好吃嗎？

一、蝦醬好吃嗎

蝦醬是華南地區、香港、東南亞和韓國沿海地區常見的調味料，是用小蝦加入鹽，發酵磨成粘稠狀后，在陽光下暴晒把水分蒸發而成。好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，咸度適中。

好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，鹹度適中。由於蝦醬是一種儲藏 發酵食品， 在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。而且小蝦所含鈣質分解后成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是 優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。

蝦醬的食用方法很多，既可用作各種烹飪和火鍋調味料，又可用於做出許多獨特的美味小菜，如雞蛋蒸蝦醬、 蝦醬 燉豆腐、辣椒蒸蝦醬等。最容易做的是雞蛋蝦醬餅。把油燒熱后倒入蝦醬，加蔥末、蒜末、干紅辣椒段，少許黃酒和醋，炒熟后澆入打散的雞蛋烙成餅就可以了，如果是春季吃，加入少許香椿味道會更好。

蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成 分-- 蝦青素， 蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。

蝦醬一般作為調味使用。放入各種鮮菜內、肉內食用，味道最鮮美。吃湯面加入少許蝦醬，則別具鮮味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。蝦醬就是用蝦製作的醬。 製作 海鮮醬一般都 是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。

二、蝦醬怎麼做好吃

蝦醬炒白菜

主料：蝦醬100g、白菜160g

配料：油適量、蔥 適量

步驟：

1.將蔥切段、白菜切成絲

2.鍋中倒入油，爆香蔥花，加入適量的蝦醬

3.加入白菜心，炒至白菜軟爛出鍋

蝦醬炒飯

主料：蝦醬100g、雞蛋1個、米飯1 碗

配料：油適量、香菇 適量、洋蔥碎 適量

步驟：

1.雞蛋放入鹽打散成蛋液，鍋內熱油，進鍋內滑一下就出來備用

2.鍋內再熱油，把水發香菇丁、洋蔥碎倒入炒香，並放入少量的鹽

3.加入米飯一起炒，（如果米飯太硬的話要加一點水）再放入適量的鹽（蝦醬是鹹味的，所以這裡不需要加入太多的鹽）

4.最後把蝦醬和炒好的雞蛋放入一起炒，並用鏟把雞蛋鏟碎。混合均勻后即可出鍋了

蒸蝦醬

主料：蝦醬 40g、雞蛋 2個

輔料：油 適量、蔥 適量、紅辣椒 2個

步驟：

1.蔥切碎、紅辣椒切小丁、雞蛋打散

2.打散的雞蛋加入2大勺子蝦醬、蔥、紅辣椒、花生油攪拌均勻，加入適量的水，大約一個雞蛋的水攪拌均勻

3.容器加少許的油，再把蛋液倒入容器裡面

4.蓋上蓋子，燒開水放入蒸20分鐘左右，燜3分鐘即可

蝦醬好吃嗎？片面的來說鹹淡適宜，不過將它加到菜肴里一起烹煮，我認為風味會更加的。正如上文中介紹的蝦醬炒白菜，還有蒸蝦醬，都是內地很少嘗到的美味。對美食有興趣的朋友們可以去盛產蝦醬的地方遊覽參觀，了解它的做法和風味。