簡單美味的「芒果慕斯蛋糕」製作方法大公開！

炎炎夏日，最應景的就是酸甜的芒果

用芒果做一個慕斯蛋糕

品嘗慕斯在舌尖慢慢融化

那感覺 棒極了！

所以，跟著幸福君一起來做芒果慕斯蛋糕吧！

所需原料：

蛋糕胚原料：蛋黃85g、大豆油85g、水70g、低筋麵粉90g、蛋清170g、白砂糖83g

芒果慕斯糊原料：芒果泥300g、白砂糖30g、吉利丁粉70g、原味優格80g、淡奶油250g

一、蛋糕胚製作：

1.在空碗中加入蛋黃、大豆油、水，用手動打蛋器將三者混合均勻，

2.篩入低筋麵粉，翻拌到蛋黃糊呈絲綢狀態。

3.蛋清和白糖放在一個無水無油的碗中，打至有小彎鉤的狀態，即成蛋白霜。

4將蛋黃糊和蛋白霜混在一起，利用翻拌的手法，混合均勻，蛋糕糊就做好了！

5.將做好的蛋糕糊倒入模具中，震動去除氣泡，送入事先預熱好的烤箱，上火180℃，下火210℃，烤30分鐘即可。

二、芒果慕斯糊製作：

1.芒果削皮切塊，放入料理機中，打發成泥狀。

2.在打好的芒果泥中加入白砂糖混合攪拌

3.吉利丁粉加入溫水，攪至溶解，再隔水加熱至80℃，做成吉利丁水。

4.吉利丁水和芒果泥混合在一起，倒出一點做淋面。

5.分量多的芒果泥中加入優格進行調味，靜置備用。

6.250g淡奶油，打發至流動的半濃稠狀態。

7.芒果泥慕斯和打發好的奶油混合，芒果慕斯糊就做好了。

8.放一片蛋糕片再慕斯圈底部，倒入一層慕斯糊，抹平，再加入一片蛋糕片，此時將慕斯糊鋪滿整個慕斯圈。

9.預留的芒果汁直接淋到慕斯表面，再用刮刀修飾平整即可。

10.送入冰箱冷藏至少40分鐘，如果有條件，隔夜冷藏效果更高。

三、組合裝飾：

1.為了方便脫模，用熱毛巾捂住慕斯圈外圍，即可脫模。

2.表面裝飾芒果粒和薄荷葉就大功告成了！