四川紅油辣醬
/ 食材 /
1杯半食用油、5個八角茴香、1個肉桂棒
2片月桂葉、3大湯匙四川花椒
1杯乾辣椒粉(即辣椒面)
1-2茶匙鹽(按自己的口味)
/ 步驟 /
1、在一個平底鍋中倒入油燒熱,待油稍起泡沫后加入5個八角茴香,1個肉桂棒,2片月桂葉,3大湯匙四川花椒繼續加熱。
2、用中小火把香料和油加熱20分鐘左右,讓香料的香味完全溶入油中。同時把辣椒粉和鹽倒入一個大碗中拌勻。香料熱好后關火,冷卻3分鐘后把香料舀出。
3、把還熱著的食用油倒入裝著辣椒粉的大碗中,並拌勻。完全冷卻后裝入玻璃罐,可保存6個月。(每次食用時要用乾淨的勺子)