乾貨乾貨, 藕的營養價值及食用禁忌

藕是很不錯的食材，特別是熱天做冷盤特別好。但是，藕的一些營養價值和食用禁忌我們也要了解些些。

食用功效：生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；

具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；

主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。

熟藕性溫、味甘；

具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；

主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。

如何預防蓮藕變黑：

首選，可以選擇在熱水中過一下，但這樣藕的脆感就會減弱。

其次，可以在做菜時加一點醋，避免了多酚氧化酶的催化作用，

蓮藕自然就會潔白如初了！

如何鎖住蓮藕營養：

先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C

，將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出，再進行加工藕就不會被氧化了。

藕的食用注意事項：

大豆與蓮藕不宜同吃。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。

豬肝與蓮藕不宜同吃。蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。

若屬於容易脹氣、腹瀉、怕冷、手腳冰冷等，寒性體質或脾胃虛弱的人，不宜食用過多生藕，生藕性涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，建議食用熟藕較佳。

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