教你如何鑒別蜂蜜真假

蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，大部分地區均有生產。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖是最常用的滋補品之一。含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素，便於人體吸收。很多白領都有喝蜂蜜水的習慣，可以防止便秘，滋養皮膚，保持身體健康。

現在市場上假蜂蜜猖獗,從而導致想喝蜂蜜的人買不到真蜂蜜,今天教大家一些識別蜂蜜真假的方法,對您選擇蜂蜜的時候會有一些幫助。

假蜜是如何做出來的？

一般假蜜都是用通過以下幾種方法做出來的：

1、白糖加水和硫酸進行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜。

2、用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜。

3、用糖稀加色稠劑。

4、利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質。

如何辨別真假蜂蜜？

1、聞蜂蜜的香氣：一般來說，蜜香和花香是一致的。單花種蜜具有蜜源花種獨特的氣味；混合蜜具有花香氣味；直接摻蔗糖的蜂蜜，花香味淡；摻入熬制的糖稀則有糖稀氣味；摻入高果糖漿則基本沒什麼氣味；發酵蜜則有酸味和酒精味；沉蜜的花香氣味比較淡薄。

2、「糖甜不如蜜甜」：蜂蜜中含有豐富的酸類，它賦予蜂蜜特有的風味，純正的蜂蜜有其特殊的香味，入口綿軟甜潤，對咽喉有較輕微的刺激，且略喝完后帶微辣微酸的感覺，后味長；摻塘的蜜雖甜，但有糖味，且后味短；摻果葡糖漿的蜜，入口不太甜，蜜味淡，甚至無蜜味。

3、觀察小實驗：42波美度以下的沒有任何加工蜂蜜，震動搖晃時易產生氣泡，特別是夏天,劇烈搖晃時可把瓶子漲破,靜放2-3小時后又恢復原狀。這是因為蜂蜜採集的花蜜（主要成分為多糖）在轉化成以單糖（葡萄糖和果糖）為主的蜂蜜的同時產生了過氧化氫，震動搖晃時它易分解為氧氣緣故。它與發酵的蜂蜜區別：發酵的蜂蜜有較濃的酸味和酒精味。

4、把少許的蜂蜜放在掌心，兩手磨合一下，有觸手感的多為假蜜，有柔滑感的多為真蜜。

5、把少許的蜂蜜均勻塗抹在衣服的布料上，三五分鐘後用指甲在上面輕刮幾下，柔軟的多為真蜜。

6、結晶的蜂蜜手感細，用手一捻就化，摻白糖的假蜜手感粗，用手難以捻化。

這幾種方法雖然不是百分百準確，但比較簡單，能辨別出一般的假蜜，購買時不妨試試，切忌勿貪便宜！

需要蜂蜜或想了解更多蜂蜜知識請加我微信: q11031994，備註: 一點