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原來紅燒的這幾道菜這麼做更香?這個是秘方!

原來紅燒的這幾道菜這麼做更香?這個是秘方!

在這比較炎熱的天氣,是不是來幾道清涼可口的美食開胃,讓你舒心一下,完美度過這個季節呢?今天51養生網小編就帶大家來看一看吧!

食材:

排骨800克、料酒15克、生抽適量、鹽適量、冰糖1塊、八角1個、草果1個、桂皮1塊、丁香1粒、小茴香7-8粒、蔥段15克、薑片15克、白糖適量。

--做法--

①排骨洗凈,放料酒,用清水泡15分鐘,瀝干水分。

②備蔥段薑片、草果、八角、桂皮、小茴香、丁香,並用紗布包成調料包。

③坐鍋入油,炒糖色,放入排骨,炒勻。

④鍋中加足量的水,將開時撇浮沫。

⑤加料酒、生抽、調料包、蔥姜、冰糖炒勻。

⑥加蓋小火燉半小時。

⑦加鹽,保持小火,繼續燉半小時。

⑧燉至湯汁濃稠,排骨酥爛,揀去蔥姜、調料包即成。

2.紅燒獅子頭

食材:

豬肉末400克、鹽3克、料酒1湯匙、生抽3湯匙、蔥1段、姜1塊、澱粉適量、糖1茶匙、油400克、青菜適量、八角2粒、雞蛋1個、紅椒1個、荸薺適量。

--做法--

①肉末蔥末、薑末、荸薺末、料酒、鹽、糖、生抽、澱粉,一個方向攪打上勁備用。

②戴上一次性手套,抓取適量肉餡,肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有粘性,然後自然成漂亮的球形,且不易破碎。

③一個雞蛋加3湯匙澱粉,攪勻。

④獅子頭裹糊,下入油鍋炸制。(生坯依次裹糊下鍋炸)

⑤碗里加生抽、鹽、糖、八角、少許水,調勻後放入獅子頭和蔥段、薑片,放入蒸鍋,大火蒸20分鐘。

⑥煮鍋加水,焯熟青菜,焯好的青菜擺入盤中。

⑦蒸好的獅子頭裝到青菜擺盤中。

⑧蒸獅子頭的湯汁倒入鍋中,加水澱粉,煮至湯汁濃稠即可關火。

⑨將湯汁淋在獅子頭上,切紅椒圈點綴即可。

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