家人最愛吃我炒的豆芽，每次快出鍋的時候我都要加一把它

今兒出去買菜看到黃豆芽，想起昨天兒子嘮叨想吃來著，趕緊滿足他這小願望。

其實黃豆芽確實是一道非常營養的美食，黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。

黃豆芽健腦、抗疲勞、抗癌，對青少年的生長發育很有好處；黃豆芽含維C，是美容食品，常吃還能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮。

黃豆芽雖好，但無根豆芽不要吃，目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，千萬不要食用。

下面寶媽上一道用黃豆芽做的家常美食，黃豆芽搭配肉絲來炒非常好吃，脆生生的帶著肉香，但這些還不夠，寶媽在炒的時候加了一把它，立刻食慾大增！

【黃豆芽炒肉絲】

食材：黃豆芽1盤，豬瘦肉90克，韭菜1小縷，蔥1小段，姜1小塊，生抽醬油1湯匙，料酒1湯匙，黃豆醬油1湯匙，米醋1湯匙，干澱粉1湯匙，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材，韭菜擇洗乾淨

2 黃豆芽用大盆泡水，撈去豆皮扔掉不要

3 豆芽撈出控水備用

4 瘦肉切粗絲，蔥切蔥花、姜切末

5 肉絲入一碗，加蔥薑末、料酒、生抽醬油、澱粉，拌勻腌3分鐘，這樣處理的肉不腥、更嫩

6 韭菜切段

7 鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉絲炒到顏色發白

8 加黃豆醬油提色

9 開大火，倒入黃豆芽煸炒

10 炒到豆芽芽的部分微蔫加入鹽提味

11 豆芽豆的部分剛要分瓣，順鍋邊淋入米醋，開大火炒，米醋揮發的時候會帶走豆腥氣、還能增食慾

12 加入韭菜，大火翻炒韭菜一蔫立刻關火出鍋。

小貼士：

1 腌肉絲的一步不要省略，它是肉嫩不腥的關鍵

2 米醋的加入黃豆芽更有食慾，還沒有豆腥氣，更能保證豆芽的爽脆鮮嫩，同時還能減少維生素B的流失。

3 市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，不要食用。

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