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想要越吃越瘦,你的油選對了嗎?

想要越吃越瘦,你的油選對了嗎?

提到減肥,胖友們最關心的莫過於「吃什麼」。

但是,對於做菜最基本的食用油卻很少在意過,

而關於減肥期間「怎麼吃油」,

也就僅僅停留在「要少放點」的概念上。

其實,不同油的選擇和使用,

也是減肥成敗的關鍵!

今天小康康就來教大家如何選擇健康油!

市面常見食用油的分類

現在市面上的食用油種類紛繁複雜,各種食用功能讓人挑花了眼,那麼我們究竟該怎麼挑選健康的食用油呢?

其實,食用油大致可以分為三種:植物油、動物油和人造油。

植物油

顧名思義,它是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪,根據所提取的植物分類。

植物油的主要成分是不飽和脂肪和甘油,還含有維生素E、維生素K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質。

動物油

動物油主要來源於動物的脂肪,比如豬油、雞油、牛油、魚油。動物油含飽和脂肪及膽固醇較多,過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血症等,對人體不利。

人造食用油

人造食用油比較常見的像人造黃油、人造奶油、食用氫化油、起酥油等,它們是用植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的油脂品,主要成分是反式脂肪。反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久的特點,但卻比飽和脂肪還要不健康。科學研究發現,心臟病與反式脂肪有相關性。

吃油有講究,這些需注意

日常生活中每天都必須攝入食用油,對於油的選擇和用量我們必需了解透徹,才能吃出健康。

平時我們應該盡量少點外賣或外出就餐,因為餐館為了食物有好的口感,往往會添加很多油,我們更無法知曉外麵食用油的衛生情況有沒有達到標準。

因此,越來越多的人為了健康,選擇在家做飯,但是自己做飯時也有一些需要注意的點。

控制用油總量

根據《居民膳食指南》建議,成人每天的食用油攝入量最好控制在25-30克,大概是家用的湯匙3湯匙左右。

吃多種類的油

很多家庭長期食用單一種類的食用油,這樣並不健康。食用油為我們人體提供重要的脂肪酸和能量,不同類型的食用油中含有的脂肪酸和營養物質比例不同,所以經常換著種類吃,這樣可以保證不同脂肪酸的均衡攝入。

選用不同的烹調方式

不同種類的油,我們需要根據它們的耐熱性來選擇烹飪方式。

  • 大豆油、玉米油、葵花籽油:由於這類油不飽和脂肪酸含量特別高、亞油酸特別豐富,但是難凝固、耐熱性差,所以用這類食用油做菜盡量以燉煮為主,不要用來煎炸食物。
  • 花生油、米糠油:耐熱性稍強,適合炒菜。
  • 橄欖油、茶籽油、芝麻油、亞麻籽油等食用油:適合涼拌,雖然它們的耐熱性也比較好,但是它們特有的清香在涼拌時更加美味。

少吃油炸食品

油炸食品嘗著好吃,但卻是發胖的一大元兇。有的人不了解各種油的性質,經常會使用植物油來煎炸食物,但是植物油在高溫下更容易變質、酸敗和氧化,而且,食物在煎炸的過程中會產生很多有害和致癌物質,食物中的營養結構也會被破壞,經常吃有損健康,更容易引發肥胖。

常見食用油解析

市場上常見的食物油各有各的賣點,那麼我們到底該怎麼挑選呢?下面就來看看各種食用油都有哪些特點吧!

花生油

花生油含單不飽和脂肪酸在80%以上,單不飽和脂肪酸具有降血糖、調節血脂、降膽固醇等作用,且易於人體消化吸收。花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽鹼也可以有效地改善記憶力,其所含的維生素E等營養成分也保留較多。

類似代表性脂肪酸為單不飽和脂肪酸的食用油有:橄欖油、紅花油。

葵花籽油:

葵花籽油中含量高的脂肪酸為亞油酸,可以降低血清和肝臟中的膽固醇水平,預防心肌梗塞的發生。而且其亞油酸含量與維生素E含量的比例較均衡,便於人體吸收利用。葵花籽油是營養價值很高、有益於人體健康的優良食用油。

類似代表性脂肪酸為亞油酸的食用油有:玉米油、棉籽油、大豆油、芝麻油(中等含量);紅花籽油(高含量)。

亞麻籽油

亞麻籽油中含量最高的脂肪酸為α-亞麻酸,人體無法自行合成α-亞麻酸,必須由食物中獲取,對腦和視網膜、皮膚和腎功能的健全十分重要。

類似代表性脂肪酸為α-亞麻酸的食用油有:紫蘇油。

椰子油

椰子油中含量最高的脂肪酸為月桂酸,月桂酸能調節生理機能,具有抗菌、提升人體免疫力、促進新陳代謝、預防疾病的效果。

類似代表性脂肪酸為月桂酸的食用油有:棕櫚仁油、巴巴蘇油。

棕櫚油

棕櫚油中含量最高的脂肪酸為棕櫚酸,一般不建議食用棕櫚油,因為其飽和脂肪酸的含量超過50%,長期食用棕櫚油會造成人體內的血清飽和脂肪酸攝入過量,導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,從而引發心腦血管疾病。

人造黃油

人造黃油主要成分為大量的亞麻二烯酸等多價不飽和脂肪酸,通過多種植物油氫化工藝製造而來,而氫化的過程會產生不利於健康的反式脂肪,因此不建議多食用,會導致糖尿病、動脈硬化、腫瘤等疾病的高發。

豬油

豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯,從豬肉提煉出,它熱量高、膽固醇高,因此老年人、肥胖者和心腦血管病患者都不宜食用。

想減肥,吃什麼最關鍵;

吃的健康,用油最關鍵;

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