夏季牛肉的最佳吃法就是這個！

主菜:苦瓜炒牛肉

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用料:牛肉300克；涼瓜1根；豆豉50克；紅尖椒1根；生抽適量；鹽適量；糖適量；生粉適量；

做法:

1、將牛肉切片。

2、涼瓜去囊切片。

3、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小時。

4、起油鍋，將牛肉快速煸炒一會兒，顏色一變就起鍋盛起待用。

5、重新起鍋，加油燒熱，下豆豉炒香，然後下涼瓜一起煸炒。

6、待涼瓜炒至斷青后，加入適量的鹽調味，然後將牛肉，紅椒絲入鍋，炒勻就行啦。

7、炒好的涼瓜牛肉。

8、小貼士：1、腌制牛肉的時候，先加生抽、糖、清水、生粉拌勻，在加油。2、清水少量一點點加，一邊加一邊攪拌，讓水慢慢滲透入牛肉裡面，飽滿即可。3、將苦瓜內壁的白色瓜囊刮乾淨，苦瓜就不會很苦。

副菜:涼拌土豆絲

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用料:土豆；大蒜；香蔥；紅椒；醋；鹽；蒜；雞精；香油；花椒油；

做法:

1、土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈；先將土豆切成細絲；此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。

2、紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段；鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出；撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。

3、撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末；倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。

4、清爽可口，鹹的，酸的，辣的都很好吃，簡直是百搭的菜型！刀工不用很考究，火候的控制也不嚴格，簡單易做，卻最受人歡迎！

5、土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用。

靚湯:泥鰍燉豆腐

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用料:泥鰍；豆腐；蔥；姜；蒜；食鹽；豬油(煉)；腐乳汁；

做法:

1、買回泥鰍后先靜養兩天，中途換水數次，準備料理前換水后，滴數滴清油到水裡，讓泥鰍排盡肚內泥沙；

2、豆腐放入開水裡浸泡10分鐘，腐乳加適量水搗碎成腐乳汁備用；

3、將姜蒜拍破，坐鍋熱豬油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油裝碗備用；

4、另取乾淨鍋子倒進涼水，放入豆腐和泥鰍慢慢加火煮開，撇乾淨浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火燒開轉中小火慢慢燉；

5、大概燉20分鐘左右，最後調鹽撒蔥花即可。

6、小貼士：1、清水裡滴油能夠讓泥鰍將肚內泥沙完全吐乾淨，無需另外剖泥鰍肚子了，吃的時候剔出腸肚即可。當然，你願意剖的話還是可以，只是泥鰍滑溜溜的，要操作有點難度，個人不喜歡將泥鰍燙死後再剖的做法。2、有不少朋友會問到底要什麼豆腐，這裡隨意說一下，用最普通的白豆腐即可，平常市場里那種水嫩的白豆腐。切記，不是豆腐乾。豆腐料理前用開水浸泡一會兒能夠去除豆腥味，豆腐也會更嫩。豆腐無需改刀，泥鰍預熱後會竄動，自然就將豆腐分解成塊了。3、這道菜里添加的腐乳汁是我私家小竅門，煮出來的泥鰍豆腐湯鮮美無敵，超級提鮮的，無需另外添加雞精了。

寶寶餐:番茄燴魚片

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用料:番茄兩個；草魚半條；蔥；姜；香菜；番茄醬；糖；鹽；胡椒粉；

做法:

1、番茄洗凈切丁；草魚去除魚骨，切薄片；蔥切段，姜切片。

2、蔥姜水：蔥段+薑片+清水，戴好手套後用手揉搓出蔥姜本身的液體，等到清水成濁有蔥姜味即可。

3、腌魚片：往魚片里加胡椒粉、蛋清、鹽、適量蔥姜水碼均，再加澱粉完全拌勻讓魚片掛上一層薄槳後放置腌制十分鐘。

4、熱鍋下油加入番茄丁翻炒到軟，加入番茄醬、糖、鹽調味，加適量清水（沒過番茄即可）煮開。

5、放入魚片，輕輕划炒開讓盡量讓魚片不粘在一塊。加蓋煮兩分鐘后再加入少許胡椒粉跟香菜即可。

6、魚片熟成后易碎，所以在剛入鍋里輕划炒開后就不宜再反覆翻炒哦！

7、番茄營養豐富，含有豐富的番茄紅素、維生素C等營養物質。和膳食纖維，能夠增強人的飽腹感以及促進人體的新陳代謝，是一種抗衰老食品，常吃可以延緩衰老。而且番茄含有的熱量也比較低，所以番茄成為許多女性減肥的首選果蔬。不管是熟食還是生吃，都有不同的營養，煮熟的番茄能增加番茄紅素的釋放，有抗氧化損傷和軟化血管的作用。而生吃的話就能得到更多的維生素C。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，它還含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

8、所以把它倆放在一起，酸甜適中的番茄加上滑嫩營養的魚片。不僅味美還能起到潤燥的明顯作用哦，非常適合現在乾燥的秋季食用。

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