做蛋糕不用雞蛋、牛油、忌廉、牛奶?缺乏了
2014年,美籍華人小素(Sue),有感於國內食物安全衛生和自己對
除了對食品品質的嚴格監控以外,PURE SUE店內,大至內部裝修,小至食物的包裝以及餐巾紙都選取國外最環保的材料。坐在用
在甜食家族中,牛奶、雞蛋向來被視為不可缺少的原料。
但如今,一種全素甜食(Vegan Dessert)悄然大熱。這種全素甜食的理念,認為雞蛋、牛油、忌廉和牛奶都是可以被取代的元素。譬如牛奶可以用椰漿來替代,糖可以替換成椰棗,牛油則換成椰子油。只要有適當的模具,把溫度調控后,就能使純素蛋糕定好型。
另一種值得關注的新甜品形式——低卡甜品,也可以視作全素甜食的一種。它是指不加入白砂糖、雞蛋、小麥粉、乳製品等原料,而使用足量的
跟生食一樣,低卡甜品中的食材所含有的酵素會一直存在著,不會給消化帶來負擔。而且,還可以讓肌膚更富彈性、毛髮更有光澤、體內
其實,你只需要多花些心思,尋找適合自己的原材料。同時,多想一步,準備充分的工具和應對辦法。再有,就是擁有一顆熱愛
DIY全素甜食,其實並不遙遠。
特製可可湯
Cocoa soup
【原料】:
杏仁50g,水100cc,香蕉0.5根,生可可粉1大勺,椰棗10g,鮮橙汁少許,胡椒粉適量。
【做法】:
1. 事先把杏仁放在水(分量外)里浸泡1小時以上。
2. 把浸泡后的杏仁去干水分后,放進攪拌機,倒入100cc的水一起充分攪拌。
3. 在碗上放一塊乾淨的布,然後把2倒入碗里,杏仁奶就誕生了。
4. 把3和香蕉、生可可粉、椰棗、鮮橙汁一起放入攪拌機攪拌至光滑的液體狀。
5. 攪拌完畢后倒入容器里,可根據喜好撒上一點胡椒粉。
【小貼士】:
1.生可可粉是指在製作過程中不經加熱的生的可可粉。如果買不到的話用普通的可可粉也行。
2.杏仁奶和牛奶的使用方法一樣,因此可以和香蕉一起製成
無花果格子餅
Fig pie
【原料】:無花果(大致壓碎)50g,椰棗(大致壓碎)30g,胡桃50g,豆蔻少許,桂皮少許,葡萄乾10g,無花果(裝飾用)30g。
【做法】:
1. 把無花果和椰棗壓碎后,加入胡桃、豆蔻、桂皮一起混合。
2. 在四角形的箱子狀容器上鋪上保鮮膜,放入裝飾用的無花果和葡萄乾,然後放入1,盡量調整成厚1cm左右的四方體形狀。要好好壓實以免變形。放入
3. 切成自己喜歡的大小來吃。
檸檬方磚
lemon bars
【檸檬餡用料】:
生腰果1杯,椰漿(奶油部分)1杯,玉米澱粉2大勺,新鮮檸檬汁(相當於3個檸檬)1/2杯,新鮮檸檬碎(1個檸檬)1大勺,少許鹽,糖漿1/4杯。
【檸檬派皮用料】:
混合碎(乾果、杏仁、燕麥)2杯,少許鹽,糖2大勺,糖漿1大勺,椰子油5大勺。
【做法】:
1. 將生腰果進行浸泡,最後前一天晚上就浸泡。
2.
3. 將乾果、杏仁、燕麥混合之後放入攪拌機打碎,再放入鹽和糖攪拌成細的顆粒。
4. 倒入一個容器中,倒入溶化的
5. 準備好一個方形烤盤或者幾個小的長方形烤盒,將裁好烘焙紙放入模具,再平鋪混合碎,用勺子按平即可。
6. 放入烤箱,190度20分鐘。
7. 將浸泡好的腰果放入攪拌器中,加入椰漿奶油部分,快速攪拌3-4分鐘,中速放入檸檬汁,鹽,玉米澱粉和糖漿,直至均勻。
8. 將檸檬餡倒入烤好的模具中,輕磕把多餘空氣弄出來,放入
9. 放置涼后,放入
紫薯餅
ipuranol pie
【原料】:
紫薯1個、白芝麻少許、植物油少許。
【做法】:
1.紫薯去皮,切厚塊,蒸籠蒸熟。
2.用勺將紫薯搗成泥,搓成丸子,再壓成餅。
3.不粘鍋放少許植物油,小火兩面各煎五分鐘。
4.出鍋時撒點白芝麻即可。
草莓大福
strawberry dafu
【原料】:
糯米粉300g,細砂糖27g,鹽1撮,水約225ml。
【做法】:
1.將除水外的材料放入盆里,視麵糊的硬度一點點加水,糅合麵糰像耳垂般硬度。
2.用手將麵糰剝開約4cm的塊狀,壓平,再用蒸鍋大火蒸約20分鐘。
3.蒸好后以玉米澱粉為手粉防粘,將麵糰趁熱捏成餃子皮狀。
4.再將草莓包入即可。
山楂糕
Hawthorn cake
【原料】:
山楂500g,藕粉15g,白糖250g,水250g。
【做法】:
1.山楂清洗乾淨,一剖兩半,去掉底部和山楂核。
2.鍋里放入250g的水,放入加工好的山楂,小火煮20分鐘至山楂軟爛。
3.待山楂稍涼后,將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成果泥。
4.將山楂果泥倒入鍋中,加入100g白糖小火慢慢攪拌,直到果泥變得粘稠冒泡。
5.15g藕粉用少許涼白開融化,然後倒入鍋中,小火攪拌至非常粘稠,然後趁熱倒入容器內,待冷卻后即可切塊食用。
全素甜食,即使不用
雖然製作過程會比較費工夫,但是凝縮在生食材里的營養和天然的甜味,是熟食所不可比擬的。更重要的是,這些低卡的甜品,不會給身體帶來太多熱量,即使是減肥中的人也可以放心地吃哦~!
· END ·
編輯 | 潘小驢
素食街小編團隊8人,除了原創更有轉載夥伴平台的好文,希望冬粉們多維度多方面了解素生活以及大千世界的精彩。大家都是志願一起做好,所以您的支持是對我們莫大的鼓勵!會持續做好!
謹接受一元打賞...
這是對小編100分的鼓勵!
素生活雜誌《素食街 ~ 冬》
素食街祝大家過一個紅紅火火的好年!
邀請您一起助農+吃上有機+
愛 心 紅 棗