[i·寧德] 走街串巷——蕉城老區你一定要嘗嘗的麵食

那些在老街小巷裡吃過的麵食，當時只道是平常，但在外鄉求學的日子，那樣曾以為平常的味道卻再難重拾。同樣的叫法，卻不是家裡的口味，印象最深的就是清湯麵，寧德的清湯麵，是最樸素的面，味鮮卻不寡淡的稀釋豬骨湯融著老醋的鮮酸，細細的麵條煮熟撈起，置入湯里，簡單的做法，單調卻不乏味。當我行於異鄉，走街串巷卻再找不到一碗與寧德清湯麵相似的麵食。那些所謂「清湯麵」不是湯清見底的寡淡，就是湯飄油花的繁複。回寧德的時候，除了媽媽做的菜，我必定要去吃的還有寧德老街里那些美味的麵食，那些學生時代，沐浴晨曦被當做早點的麵食，披星戴月被當做夜宵的小吃。

八一五西路16號 一家只賣清湯麵的老店

今天小愛就帶你去尋找，寧德老街里，那些讓家鄉人贊口不絕，讓遊子念念不忘的麵食。

小東門橋頭柘榮酸菜粉

這是一家十多年的老店了，和我國中時代相比，店還在「橋頭」，店裡稍做整修，店外已大是不同，修好的齊整水泥路，周圍老民居拆遷了，店門前不遠處，小小的荒地用作停車場，周遭高樓林立，這家店所在的樓還是木頭築的老式居民樓。小店置在樓梯間里，格局狹長，客人們三三兩兩的聚坐著，點單聲此起彼伏「老闆，酸菜粉!」，「老闆肉菜面加牛肉」，老闆忙的滿頭大汗，熱情地回應「好咧，馬上來！」。酸菜粉的奧義里，爽口的酸菜搭配細膩的水粉，鮮美的肉湯浸潤著酸菜的微酸，解膩鮮香的口感，這橋頭酸菜粉剛剛好。

人民醫院老街區拌米粉

從人民醫院到八一五中路是我很喜歡的一條老街，這條路承載了我太多的回憶，「新華書店」是兒時與小夥伴們聚會的接頭地，道路兩邊的廣玉蘭樹枝繁葉茂地自由生長，枝葉在道路中心的上空縱橫交錯著，給這條老街築起綠色的拱道，這是上下學的必經路，夏夜晚自習下課從此經過，總在廣玉蘭的香味里沉醉。在人民醫院旁的夜攤里，有我最愛的拌米粉，這隻有夜晚才會出現的小攤，成了高中時代夜宵的不錯選擇。這家的拌米粉之所以讓我惦念，是因為它的與眾不同。從小不愛吃蔥的我，在吃面時，總要提醒老闆，別放蔥，偶爾老闆忘記了，盯著面里綠油油蔥花的我萬分苦惱。但在這家店，永遠不會有此種擔憂，因為這家拌米粉用的蔥油調拌，綠油油的蔥在油里翻炒，炸的酥脆金黃的蔥花，沒有了鮮蔥腥澀的味道，反而酥脆可口，在米粉里添上白芝麻和老壇酸菜，讓拌米粉口感協調，油而不膩，風味獨到。

八一五西路魚丸粉扣

匆忙的高中時代，秉承能多睡就多睡的原則，常常貪睡而誤了早飯，匆忙地吃過就急急地出門，然而即使這樣，有一樣美食卻成了我早起安穩吃早飯的動力。這家魚丸粉扣，幾乎是我對早點所有的執念。親切的阿姨，總是起早貪黑，每次我到店鋪時，總能看見她將剛剛蒸熟的魚丸從蒸籠里取出，騰騰的熱氣氤氳了眸光。兩顆現做的魚丸，一碗剔透的粉扣，是完美的搭配，咬開Q滑的魚丸，讓油滑的餡汁流進粉扣湯里，胡椒粉的辛香融合魚丸餡油的香濃，再夾起一口順滑剔透的粉扣，完美的一天，從這裡開始。

104國道瘦肉水煎包

這家水煎包店坐落在十中對面104國道邊上，煎包應該算得上是麵食里點心的不錯選擇，在午飯已過晚飯不接時，來一個管飽再好不過。剛出爐還有些燙口的煎包，拎在手裡晾晾凉，皮薄餡多，肉滿面松，金黃酥脆的皮一小口咬開來，噴香溢滿味蕾，油而不膩的瘦肉和著新鮮的蔬菜，滑溜的粉扣唇齒留香，獨特的口感總讓人慾罷不能，不由地外帶幾個。

五里亭謝姐蝦仁美味餃

五里亭該是舊時的古地名，今夕不見亭，留唯此名。由五里亭路口而進，沿著主巷道往高級方向漫漫走，很容易能找到這家「謝姐美味餃」小吃店。不知道它何時開，又開了多久，總之記憶里它就在那裡不來不去。記得以前我愛和同學們結伴去那兒吃晚飯，店裡是整潔乾淨的裝潢，乖巧的等阿姨端上現撈的蝦仁餃，一顆顆可愛白胖的水餃躺在盤子里，輕輕夾起，蘸上老醋和生抽調和的醬料，咬開勁道滑潤的餃子皮，灌湯餡汁在口腔里泛開，餃子餡里的鮮美蝦仁肉沫和菜沫，完美搭配成讓人回味無窮的味道，再配上一碗清湯麵，晚飯足夠管飽。遺憾的是，當我行於熟悉的路，卻發現店面已經尋不到了，不知道曾經高級中學或舊五中的學子是否還會懷念當時的味道？

每每從外鄉歸來，這幾樣麵食我總要嘗個遍，熟悉的味道，踏實的感覺，這不僅是食物，也是鄉思，當家鄉發展的越來越快，再見時高樓林立，光怪陸離，都非我離開的舊景，帳然若失時，這些熟悉的味道總會提醒我時光未曾老去，風裡雨里故鄉總在這裡。

小夥伴們還知道寧德老街區哪些好吃的麵食，歡迎留言分享給小愛哦~

寧小愛丨圖文編撰