竹筍的營養價值 選購好竹筍的技巧有哪些？

竹筍是一種我們都不會陌生的食物，因其鮮嫩的口感，一直是餐桌上經常會見到的食物，要說竹筍的功效，那麼首先得先從它的性質開始說起，因為它裡面所含有非常多的蛋白質，維生素，還有微量元素，所以常吃它們對於我們的身體來說有非常多的好處。並且它可以幫助我們提高身體的免疫力。下面跟51養生網小編一起來了解一下吧。

竹筍的營養價值

1、竹筍的營養價值在於含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；

2、還有就是竹筍的營養價值體現於蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，所以為優良的保健蔬菜。

3、竹筍的營養價值不在於有很多的能量，而是竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動、幫助消化、去積食、防便秘，並有預防大腸癌的功效。

4、竹筍的營養價值就是含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，所以它更是肥胖者減肥的佳品。

4招教你選購好竹筍

1、看根部，竹筍的根部的「痣」要紅，一般「痣」紅的筍鮮嫩。

2、看節，節與節之間距離越近的話，竹筍越嫩。

3、看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。

4、要手感飽滿，肉色潔白如玉。