紅燒牛肉丸

紅燒牛肉丸簡介

這次接到一種乳酪，是有別於馬蘇里拉的乳酪，網友紛紛給「指導」，說是一種國內難得的乳酪。我嘗了一下，覺得是比馬蘇里拉偏酸，但是香味要濃很多，味兒也更醇厚。第一口就會深深愛上的一款乳酪，以至於我到現在依舊不放棄厚著臉皮要贊助我一些，一來送網友，二來自己慢慢品嘗。

這個乳酪一樣也會拉絲，可以做披薩。但是披薩我做了覺得浪費啊，捨不得，還是做個有內涵的丸子算了，可以省著點吃。

掌門心得

1、加了牛奶浸泡的麵包或者饅頭，吃起來更鬆軟口感不那麼紮實。但是也很細膩。,

2、可以在丸子里加土豆會增加丸子的營養並且有糯糯軟軟的口感。

3、做的時候用油煎定型即可，然後用烤箱烤更好吃。不油膩。要是沒有烤箱的，就要小火煎熟了，用吸油紙吸一下。,

4、丸子做好也可以直接吃，配合中餐西餐都很美味，調味的量根據自己平時調餃子餡。

新手參考這裡：鹽一點五茶匙蚝油一湯匙 黑胡椒兩茶匙橄欖油一湯匙(可以用食用油代替)

5、丸子還可以用來煮湯，吃燒烤，吃火鍋，自己隨意發揮。紅燒的方式也是按照自己家的方式，不建議很重口味的燒法。會掩蓋丸子的鮮香。

介紹：

帕達諾(Grana Padano)干乳酪：帕達諾干乳酪是半脂乳酪，成熟比較慢。這種風味獨特的硬乳酪的配方最初是由基阿拉瓦勒修道院的修士們發明的。帕達諾干乳酪產于波河平原的27個省市，從皮埃蒙特到威尼托，從特蘭提諾到埃米利亞-羅馬涅。帕達諾干乳酪的成熟期需要至少9個月、至多不超過24個月，然後就可以食用了。帕達諾干乳酪擁有原產地保護(D.O.P.)標識，這表明它是義大利的上乘優質乳酪。

給乳酪拍照的時候，我小心打開包裝，放到容器中，就聞到滿手的香味。細膩的質感好像羊脂玉一樣，色澤特別誘人。干黃的邊緣尤其增加一種風韻。似乎乳酪來自很久很久以前，帶著厚重而綿長的記憶，一刻就打動人心。

初嘗乳酪沒有直接吃，是這樣放到肉丸里，咬開的時候口感綿軟略帶酸味，奶味濃郁卻因為帶著淡淡的酸而覺得特別適口。真希望這樣的乳酪儘快大批量進入市場，讓我們輕易可以買到，隨時享受美味。

紅燒牛肉丸的用料

紅燒牛肉丸的做法

1.

原料圖。

2.

牛肉和豬肉切小塊，和薑末檸檬汁一起混合備用。

3.

麵包掰碎加牛奶浸泡。

4.

步驟2中的肉用料理機打碎成泥。

5.

加入所有調料，用打蛋器打上勁。

6.

加入浸泡的麵包，繼續攪打上勁。均勻細膩為好。

7.

用虎口擠丸子或者直接用勺子挖一塊，裡面塞個乳酪封口。

8.

入平底鍋煎定型，一次多做點裝起來，還可以燒開水焯水煮開。但是沒有煎的香。

9.

起鍋放油，爆炒蔥姜后，放入紅燒醬油2湯匙，米酒2湯匙，大火煮開倒入丸子，大火收干出鍋放入雞精即可。

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