1. 做法:茄子洗凈,不用去皮。
2. 切長段,將茄子切面那端立著放。
3. 切片,但不要切斷,將茄子轉90度,切十字花刀。
4.
5.
6. 番茄醬加生抽、糖、醋、水調一個汁備用。
7. 把切好花刀的茄子撒上一點鹽。
8. 待茄子出水后蘸上生粉,每個地方盡量蘸上,拍掉多餘的生粉。
9. 鍋內倒油,油8成熱的時候下茄子。
10. 用勺子往茄子上淋油。
11. 炸到茄子表面酥脆,微黃撈出,瀝油。
12. 倒出鍋內多餘的油,留底油,下調好的汁。
13. 燒開后加水澱粉勾芡。
14. 出鍋,淋在炸好的茄子上面,一道菊花茄子就做好了。