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2021/12/25
下班回到家，看到這一桌菜是不是心裡覺得非常的溫暖。當然為心愛的人下廚做一道簡單好吃的干鍋，一家人圍在一起，那種溫暖的感覺，在這春寒料峭的季節無疑也是最最美好的呢。下面就讓海棠姐姐為您傾情獻上好吃的六款干鍋吧！
一、干鍋鮮蝦
原料:鮮蝦，土豆，大蒜瓣，紅椒，香菜
做法:
1.鮮蝦去泥線洗凈瀝水，土豆去皮洗凈切小塊，小一點方便入味。
2.大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗凈切小段。
3.鍋中放適量油，稍稍多一點。
4.將蝦放入大火炸至完全變色，轉小火，繼續炸上5-8秒鐘。
5.撈出，取蝦油。
6.蝦油倒入鍋中，將土豆放入煎。
7.大火煎上5-8秒之後，轉小火煎，直到土豆熟透，表面有點微焦~
8.放少許鹽調味兒
9.放入煎好的蝦適當伴炒
10.蒜瓣用刀壓碎，放入
11.放紅椒
12.放香菜即可
二、干鍋香辣雞翅
原料:新鮮雞翅，紅色小干辣椒剪段，花椒，蔥段，薑片，蒜片，醬油，鹽，料酒，麵粉。
做法:
1.雞翅洗凈並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，薑片腌30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，注意只要一點點麵粉即可。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
三、干鍋牛蛙
原料:
牛蛙，土豆，萵苣，香菜，干辣椒，姜，蔥，大蒜，干澱粉。，調料：鹽，白鬍椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
做法:
1.牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；
2.土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；
3.牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；
4.熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；
5.腌好的牛蛙拍些干澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；
6.鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；
7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；
8.加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。
四、干鍋鴨煮萵筍
原料:
板鴨一隻，萵筍半斤切片，干辣椒節10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，薑末5克，茶油15克。
做法:
1.板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。
2.萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。
3.鍋入茶油，燒至七成熱時放入干椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味后出鍋，放入干鍋內上桌即可。
五、干鍋雞雜
原料:雞心150克，選大一點的，雞郡干150克，雞肝150克，姜1小塊，洋蔥1個，德莊干鍋調料1袋，150克，黃瓜1根，萵筍頭1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升
做法:
1.將雞心洗凈，切成兩半；將雞郡干去內膜，洗凈，切成兩半，再在表面划十字划刀，這樣可以入味；將雞肝洗凈，切成和雞心大小的塊。
2.姜切成片，洋蔥切成洋蔥圈，芹菜切成3厘米的段，黃瓜切成條，萵筍頭去皮，切成條待用。
3.鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫，將干鍋料倒入迅速翻炒均勻，10秒為佳，再倒入雞郡干翻炒約2分鐘。
4.加清水燒沸，將火調至成中火，燒約5分鐘后，加入雞心繼續燒約5分鐘，最後加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7－8分鐘，待鍋中湯汁收濃亮油時即可關火，撒上香菜，直接就用炒鍋盛上桌后即可食用。
六、干鍋鵝腸
原料:洗凈的鵝腸500克，青紅椒15克。調料：豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬３克。
做法:
1.將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段。青紅椒切小塊。
2.鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。
哇~~~口水流了有木有！！ 那麼美味的東西，原材料也很簡單，一般超市或菜市場都能買到，自己親自動手為家人準備一桌色香味全的干鍋菜吧~~
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