炒飯亦能上演一出「天龍八部」，一啖炒飯八種滋味！

雖然金庸先生封筆多年

但是金庸先生的作品

每年都會以不同形式

出現在大家的眼前

經久不衰

金庸先生一共有十四部力作

《天龍八部》就是其中一本

所謂的「天龍八部」

其實出於佛經

說指的是八種神道怪物

分別為天眾、龍眾、夜叉、乾達婆

阿修羅、迦樓羅、緊那羅、摩呼羅迦

又有「世間眾生」之意

在金庸先生的《天龍八部》中

講到蕭峰、慕容復、阿朱、虛竹

等等不同的人

每個主要人物都對應著不同的神

有著自身獨特鮮明的特徵和性格

而我們的陳得寶大師

亦受到了這部武俠巨著的啟發

創作出了一道糅合了

八種不同的口感的炒飯

高級烹飪技師

完成巨著：《烹調法六十八章經》

天龍八部炒飯

八種不同的口感

分別就是

其中香滑爽脆講求的是

用料和火候

而甜酸苦辣就要靠調味料

去搭配菜的味道

首先將叉燒爆香

因為叉燒本身有一些蜜糖味

這樣就賦予了炒飯一點甜味

另外可以倒點豉油下去爆炒

讓叉燒更香一些

將米飯倒進去與叉燒一起爆炒

炒飯最忌心急

因為需要一點時間

才能將米慢慢炒松

另外還要加少許豉油下去

這樣飯不僅有了豉油香味

而且因為接觸了水分

飯自然就會慢慢地

變得顆粒分明

把胡蘿蔔菜心粒

玉米粒都倒下去一起爆炒

同時慢慢地

將一粒粒的飯粒鏟開

再加入酸蕎頭增添酸的口感

還有爽甜的馬蹄粒

接著就可以開始調味了

先加入一些黑椒和七味粉

讓炒飯增添少許辣味

為了令炒飯帶有一點輕微的苦味

陳大師就下了

源自印度的辣木籽

吃起來苦苦甜甜的

還能降血糖、改善睡眠、清腸

及促進新陳代謝

對人體十分有益

做炒飯當然少不了

要加入嫩滑的炒蛋

因為蛋是很吸油的

炒蛋時油要稍微多一點

要將蛋炒出嫩滑的口感

火候的控制很重要

不能太大火

油溫大概在84度左右就可以了

最後加入香脆可口的脆米

還有蔥就可以上碟了！

俗語說：「生蔥熟蒜半命韭菜」

蔥不可炒得太熟

稍微兜炒一下即可

熱辣辣上碟啦！

撒上一點芝麻

每一口炒飯都飽含了

豉油的香

滑蛋的滑

馬蹄粒的爽

脆米的脆

叉燒的甜

酸蕎頭的酸

辣木籽的苦

黑椒與七味粉的辣

八種口味一併在舌尖綻放！

猶如在味蕾中上演了一出

功夫大片！

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