小蔥拌豆腐
主料:豆腐(300g)
調料:香蔥(100g)、鮮貝露(1茶匙)、雞粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、鹽(3g)
做法:
1、豆腐和香蔥洗凈,豆腐用微波爐高火加熱兩分鐘
2、香蔥切成末,豆腐切成一厘米見方的小丁裝盤備用
3、調味:加鮮貝露1茶匙,雞粉2g,鹽3g,香油1/4茶匙,糖1/4茶匙
4、最後放入蔥花拌勻即可
涼拌土豆絲
主料:土豆(2個)
調料:胡蘿蔔(小半根)、青椒(小半個)、史雲生原汁上湯(4勺)、香醋(4勺)、生抽(2勺)、香油(1/2勺)、糖(1勺)、鹽(適量)
做法:
1、土豆去皮后切絲,浸泡在涼水中,備用
2、青椒、胡蘿蔔洗凈去皮后切絲,備用
3、大鍋內燒開水,依次放入胡蘿蔔絲、土豆絲和青椒絲
4、焯煮約半分鐘即可出鍋
5、撈出後過涼,瀝干水分,備用
6、小碗內加入高湯和各種調味料,調勻
7、將調味汁倒入蔬菜絲中拌勻即可
涼拌金針菇
主料:金針菇(適量)
調料:黃瓜(適量)、精鹽(適量)、生抽(適量)、大蒜(適量)、白糖(適量)、香油(適量)、花椒油(適量)
做法:
1、金針菇去根,沸水焯20-30秒后撈出,過涼水后控水備用。
2、黃瓜洗凈切絲,放少許精鹽腌漬10分鐘。
3、大蒜瓣切細末后倒入1/2湯匙生抽。
4、放少許精鹽。
5、倒入一湯匙白糖。
6、滴入適量香油。
7、根據個人喜好倒入適量花椒油調勻。
8、把調好的料汁倒入盛有黃瓜絲,金針菇的碗里,拌勻即可。
涼拌黃瓜
主料:黃瓜(2根)
調料:麻油(少許)、鹽(少許)、味精(少許)
做法:
黃瓜在淡鹽水中浸泡10分鐘,去除皮上的農藥,洗凈后切塊,然後把黃瓜入盤中用冷開水過一下,因為黃瓜生水洗過,過水後放少許鹽,然後再放少許味精,最後再放適量的麻油攪拌均勻
涼拌藕片
主料:蓮藕(適量)
調料:鹽(適量)、白糖(適量)、涼拌醋(適量)、香油(適量)
做法:
1、涼拌藕要選一整節蓮藕的最頂部的一節,因為頂部的一節是最新長出來的,用來涼拌和炒著吃最脆,且無渣子。如果是燉湯的蓮藕,選擇中間或是靠後一節比較好,後面的蓮藕燉湯麵甜。
2、蓮藕去皮后切薄片,過一遍涼水,沖一下蓮藕上的澱粉。
3、開水下鍋焯1分鐘即可出鍋。
4、出鍋后的藕片要馬上放到冷水裡冰一下。
5、大半勺鹽,3勺糖,4勺涼拌醋。這道菜非常簡單,但是糖和醋的比例拿捏不好,就不會很好吃哦。
6、加些香油,裝點一下盤子,是一道十分受朋友歡迎的待客菜呢。
酸辣海帶絲
主料:海帶絲(適量)
調料:陳醋(適量)、香油(適量)、芝麻(適量)、白糖(適量)、鹽(適量)、醬油(適量)、辣椒油(適量)、雞粉(適量)、花椒油(適量)、大蒜(適量)
做法:
1、海帶提前用清水浸泡一小時,洗凈瀝干
2、紅黃辣椒切絲
3、大蒜去皮,剁成碎放入小碗中
4、加入鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油、白糖、雞粉、芝麻拌勻
5、海帶絲和紅黃辣椒絲入碗中,澆上料汁拌勻即可
豆腐皮拌三絲
主料:豆腐皮(210克)、胡蘿蔔(1小段)、青椒(1個)、紅椒(1個)
調料:蒜(1瓣)、蔥(1根)、鹽(適量)、油(適量)、醋(適量)、雞精(適量)、醬油(適量)
做法:
1、豆腐皮絲洗凈,剪短一些;
2、胡蘿蔔、青椒、紅椒、蔥分別切絲;
3、豆腐皮絲入沸水中焯熟,撈出瀝干;
4、所有材料放大碗里,加入蒜末、鹽、油、醋、雞精、醬油;拌勻即可食用。