search
尋找貓咪~QQ 地點 桃園市桃園區 Taoyuan , Taoyuan

你知道浙江人為什麼管炸腐竹卷叫響鈴嗎?

干炸響鈴屬浙江名菜,因腐皮薄如蟬翼,成菜食時脆如響鈴,故名。

該菜選用豆腐皮捲入精細肉末,切成寸段,油炸而成。色澤黃亮,鮮香味美。1956年,被認定為36種杭州名菜之一。

相傳,有位英雄在一家飯館中專點此菜下酒,但不巧這天原料中所需的油豆皮剛剛用完了,可這位英雄卻有不達目的決不罷休之勢。聽說油豆皮在四鄉定製,便立刻返身出店躍馬揮鞭,把豆腐皮從那裡取了回來。店家為他如此鍾愛此菜所感動,倍加用心烹制,並特意把菜形做成了馬鈴狀。

後來此事傳揚開來,成了一段佳話,於是,後人便改稱此菜為「炸響鈴」。

杭州城裡有一大一小兩家飲食店。大飯店老闆欲獨霸生意,常常尋事生非,欺負小飯店的老闆。一天,他得知小飯店裡豆腐皮斷檔,便唆使一些無賴到小飯店去專點吃豆腐皮,揚言若不能滿足要求,就砸掉小飯店的招牌。此事激怒了一位經常在這裡喝酒的彪形大漢,只見他一言不發,急出店去,跨上自己的黃膘馬,揮鞭而去。誰知過了不一會兒,只聽一陣馬鈴兒叮噹響,尋聲望去,大漢已出現在小飯店門口,手中還托著一包從泗鄉買來的豆腐皮。

事後得知,此大漢乃是一位有名的江湖好漢,專愛解人危難。他的舉動使小店老闆感激萬分,立即動手烹制了豆腐皮製作的下酒菜,不惜用上好的豬裡脊肉,入油鍋加而成。

為了紀念這位好漢的功德,小店老闆把豆腐皮捲成了馬鈴兒的形狀。「干炸響鈴」名餚就這樣問世了。



熱門推薦

本文由 yidianzixun 提供 原文連結

寵物協尋 相信 終究能找到回家的路
寫了7763篇文章,獲得2次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦